WorksheetsCHUYÊN ĐỀ BẢO QUẢN - CHẾ BIẾN
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Nông lâm thủy sản gồm bao nhiêu đặc điểm cơ bản?
3
4
5
6
Mục đích của công tác bảo quản nông, lâm, thủy sản là
duy trì những đặc tính ban đầu
để buôn bán
để làm giống
để nâng cao giá trị
Mục đích của công tác chế biến nông – lâm – thủy sản là
tránh bị hư hỏng
duy trì, nâng cao chất lượng
để làm giống
duy trì những đặc tính ban đầu
Trong quá trình bảo quản, nhiệt độ tăng ảnh hưởng như thế nào đến nông, lâm, thủy sản?
Chất lượng nông, lâm, thủy sản bị giảm sút.
Làm cho nông, lâm, thủy sản bị nóng lên.
Nông, lâm, thủy sản dễ bị thối, hỏng.
Cả A, B, C đều đúng.
Hoạt động nào sau đây là chế biến nông, lâm, thủy sản?
Cất khoai trong chum.
Ngâm tre dưới nước.
Làm măng ngâm dấm
Trữ gạo trong bồ
Hoạt động nào sau đây là bảo quản nông, lâm, thủy sản?
Làm thịt hộp
Sấy khô thóc.
Muối dưa cà.
Làm bánh chưng
Đặc điểm nào sau đây KHÔNG là của nông, thủy sản?
Chứa nhiều chất dinh dưỡng
Nông sản, thủy sản chứa chủ yếu là chất xơ
Đa số nông sản, thủy sản chứa nhiều nước
Dễ bị vi sinh vật xâm nhiễm gây thối hỏng
Ảnh hưởng của điều kiện môi trường đến bảo quản nông, lâm, thủy sản là
mưa
gió
ánh sáng môi trường
độ ẩm không khí
Độ ẩm không khí thích hợp cho việc bảo quản thóc, gạo là từ
50% - 70%
30% - 50%
70% - 80%
80% - 90%
Độ ẩm không khí thích hợp cho việc bảo quản thóc, gạo là từ
70% - 75%
80%- 85%
85% - 90%
90% - 95%
Nông lâm thủy sản gồm bao nhiêu đặc điểm cơ bản?
3
4
5
6
Trong quá trình bảo quản, nhiệt độ tăng ảnh hưởng như thế nào đến nông, lâm, thủy sản?
Chất lượng nông, lâm, thủy sản bị giảm sút.
Làm cho nông, lâm, thủy sản bị nóng lên.
Nông, lâm, thủy sản dễ bị thối, hỏng.
Cả A, B, C đều đúng.
Món ăn nào dưới đây được chế biến bằng phương pháp làm chín thực phẩm trong nước?
Món ăn nào dưới đây được chế biến bằng phương pháp không sử dụng nhiệt?
Nhiệt độ cao gây ảnh hưởng thế nào đến tinh bột?
Tinh bột sẽ hòa tan trong nước
Tinh bột sẽ bị cháy đen và chất dinh dưỡng sẽ bị tiêu hủy hoàn toàn
Tinh bột sẽ bị phân hủy và bị biến chất
Tất cả đều đúng
Chất dinh dưỡng nào trong thực phẩm dễ bị hao tổn nhiều trong quá trình chế biến?
Chất béo
Tinh bột
Vitamin
Chất đạm
Không nên chắt bỏ nước cơm, sẽ làm mất đi sinh tố nào?
Sinh tố A
Sinh tố B1
Sinh tố D
Sinh tố E
Phương pháp bảo quản đổ rời, thông gió tự nhiên hay thông gió tích cực có cào đảo thường gắn liền phương tiện bảo quản là:
Nhà kho, kho silo.
Kho silo, chum.
Chum, nhà kho.
Nhà kho, thùng phuy.
Biện pháp nào sau đây có tác dụng phòng tránh nhiễm độc thực phẩm
Không ăn thức ăn nhiễm độc tố
Dùng thức ăn không có nguồn gốc rõ ràng
Sử dụng đồ hôp hết hạn sử dụng
Ăn khoai tây mọc mầm
Bảo quản thực phẩm có vai trò gì?
Làm chậm quá trình thực phẩm bị hư hỏng
Đảm bảo chất lượng và chất dinh dưỡng của thực phẩm trong thời gian dài
Làm chậm quá trình thực phẩm bị hư hỏng, kéo dài thời gian sử dụng mà vẫn đảm bảo chất lượng và chất dinh dưỡng của thực phẩm.
Ngăn chặn việc thực phẩm bị hư hỏng
