NEW
Font size
Worksheetspengolahan setengah jadi hasil peternakan dan perikanan
Total questions: 40
Worksheet time: 20mins
Tujuan pengolahan pangan setengah jadi yaitu....
untuk memperpanjang masa kenyang setelah mengkonsumsi olahan tersebut
untuk meningkatkan nutrisi yang terkandung pada makanan
untuk memperpanjang waktu simpan dan meningkatkan cita rasa
untuk mencukup kebutuhan protein manusia
kandungan pada hasil peternakan dan perikanan yang menyebabkan olahan menjadi cepat busuk yaitu...
mineral dan air
protein dan vitamin
vitamin dan mineral
protein dan karbohidrat
Keuntungan bahan pangan yang diolah menjadi bahan pangan setengah jadi, yaitu sebagai berikut. kecuali....
Menjadi bahan baku yang fleksibel untuk industri pengolahan lanjutan.
Dapat diperjual belikan antardaerah dan sebagai komoditas ekspor.
Nutrisi menjadi lebih baik
Tahan lama dan lebih kuat di cuaca dingin atau panas.
Produk pangan setengah jadi dengan bahan daging yang dihaluskan hingga membentuk seperti pasta disebut dengan ....
A. surimi
B. freezing
C. filleting
D. canning
Berikut ini jenis makanan setengah jadi dari bahan baku ayam yang digunakan dalam pembuatan makanan adalah ....
A. bakso
B. nugget
C. fillet
D. semua jawaban benar
Jenis olahan setengah jadi dari bahan daging dengan bentuk yang pipih, tipis dan kering adalah ....
A. sosis
B. nugget
C. dendeng
D. abon
Jenis olahan setengah jadi dari bahan daging sapi dengan bentuk seperti serat- serat halus berwarna cokelat terang hingga kehitaman adalah ....
A. sosis
B. nugget
C. dendeng
D. abon
Pengolahan pangan setengah jadi yaitu dengan mengolah bahan baku pangan dengan proses pengawetan. Proses pengawetan tersebut meliputi ....
A. proses pengawetan secara kimia
B. proses pengawetan secara fisik
C. proses pengawetan secara mikrobiologi
D. semua jawaban benar
Berikut ini yang bukan merupakan tujuan pengolahan bahan pangan adalah ....
A. memperpanjang waktu simpan
B. meningkatkan nilai tambah bahan pangan
C. menurunkan harga jual
D. meningkatkan cita rasa
olahan setengah jadi kornet daging biasanya diolah menjadi olahan jadi berupa....
nugget
katsu
omelet
sate
yang dimaksud pengolahan pangan setengah jadi yaitu..
pengolahan pangan agar tidak awet
mengolah bahan menjadi pupuk
mengolahan bahan pangan melalui proses pengawetan baik kimia, fisika, maupun mikrobiologi menjadi aneka ragam pangan setengah jadi
mengolah makanan modern
Perhatikan data keuntungan pengolahan bahan pangan di bawah ini :
1) dapat dikemas lebih ringkas
2) mengurangi biaya dalam penyimpanan
3) menghemat ruangan dalam penyimpanan
4) hanya bisa dijualbelikan di daerah tertentu
Yang merupakan keuntungan pengolahan bahan pangan menjadi bahan pangan setenga jadi adalah
1, 2 dan 3
1, 2 dan 4
2, 3 dan 4
semua benar
Cara memotong ikan yang diawetkan hanya dengan diiris tipis disebut ....
difillet
diseset
dipotong pom
dipotong dadu
Tepung merupakan produk olahan setengah jadi. Tepung di bawah ini yang merupakan tepung dari hewani adalah ... .
tepung ikan
tepung udang
tepung daging sapi
tepung daging ayam
Banyak bahan makanan dari hewani yang dijadikan bahan makanan setengah jadi, tujuannya agar bahan makanan tersebut mempunyai umur simpan yang lebih lama. Salah satunya udang yang dikeringkan menjadi makanan setengah jadi namanya adalah ....
ebi
naget
tempura
ikan asin
Kelompok bahan makanan setengah jadi yang bisa dibuat dari ayam dan daging sapi adalah ...
sarden, bakso, naget
bakso, naget, galantin
naget, galantin, sarden
galantin, sarden, bakso
Produk pangan setengah jadi dengan bahan daging yang dihaluskan hingga membentuk seperti pasta disebut dengan ....
surimi
freezing
filleting
canning
Jenis olahan setengah jadi dari bahan daging dengan bentuk yang pipih, tipis dan kering adalah ....
sosis
nugget
dendeng
abon
Suhu yang ideal untuk proses pembekuan yang cepat adalah berkisar antara ....
-35 sampai -40 derajat Celcius
5 sampai -15 derajat Celcius
0 sampai -10 derajat Celcius
-10 sampai -20 derajat Celcius
Di bawah ini adalah keunggulan dari pengawetan makanan dengan metode pembekuan, kecuali ....
aman dan hemat biaya
tidak menghilangkan nutrisi penting yang dibutuhkan tubuh
bahan makanan akan lebih tahan lama
harus melalui proses tertentu
Tujuan dari proses pengeringan adalah ....
mengurangi kandungan air pada ikan dan daging sampai batas yang aman untuk disimpan
menghemat biaya
menghilangkan nutrisi penting yang dibutuhkan tubuh
efisiensi dan praktis
Pengeringan dengan menggunakan secara langsung energi matahari dikenal dengan ....
sun drying
articial dryer
direct drying
machine drying
Salah satu kelemahan dari penjemuran dengan bantuan sinar matahari adalah ....
kebersihan kurang terjaga karena di tempat terbuka
jumlah panas sinar matahari yang tidak merata
kenaikan suhu tidak dapat diatur
semua jawaban benar
Pengolahan pangan setengah jadi yaitu dengan mengolah bahan baku pangan dengan proses pengawetan. Proses pengawetan tersebut meliputi ....
proses pengawetan secara kimia
proses pengawetan secara fisik
proses pengawetan secara mikrobiologi
semua jawaban benar
Produk olahan pangan tersebut dibuat dari ....
telur bebek
daging sapi
rumput laut
daging ayam
Produk olahan pangan tersebut dibuat dari ....
telur bebek
daging sapi
kepiting
daging ayam
Pengolahan bahan pangan hasil peternakan menjadi bahan pangan setengah jadi pada gambar menggunakan cara ....
pengasapan
perebusan
pengasinan
penggorengan
Olahan pangan setengah jadi hasil perikanan berdasarkan Tabel di atas ditunjukkan oleh nomor . A. 1, 2, dan 3
B. 2, 3, dan 6
C. 1, 2, dan 6
D. 2, 3, dan 5
A
B
C
D
Tahapan pengolahan pangan yang tepat adalah..
perencanaan, pelaksanaan/pembuatan, evaluasi, dan pengemasan
perencanaan, pelaksanaan/pembuatan, pengemasan dan evaluasi
pengemasan, evaluasi, perencanaa dan pembuatan
pelaksanaan, penyajian, perencanaan dan evaluasi
berikut bukan olahan pangan setengah jadi dari bahan baku daging sapi, yaitu..
bistik
bakso daging
dendeng
daging asap
Bahan setengah jadi yang melalui metode fermentasi adalah...
ikan kering
bale tapa
yogurt
ebi
Bahan setengah jadi yang terbuat dari bahan ikan adalah...
nugget udang, sosis, kornet
nasu cempa, nugget ikan, bakso ikan
bakso ikan, ikan kaleng, ikan kering
lawa, ikan kering, ikan kaleng
Bahan setengah jadi yang berasal dari peternakan dan melalui metode pengolahan perebusan...
bakso ikan, bakso sapi
bakso sapi, bakso ayam
fillet ayam, kornet
dendeng sapi, bakso sapi
Bahan setengah jadi yang berasal dari perikan dan merupakan khas wilayah Sulawesi Selatan...
bale dempo, peppi, bale nasu
lawa, pallumara, bale dempo
pallumara, nasu cempa, bale dempo
bale dempo, bale tapa, peppi
Kemasan bahan makanan yang berhubungan/kontak langsung dengan produk makanan disebut...
kemasan primer
kemasan tersie
kemasan sekunder
kemasan modern
Kemasan yang diperuntukkan sebagai kemasan transpor atau distribusi apabila makanan akan dikirim ke tempat lain adalah
kemasan primer
kemasan tersier
kemasan sekunder
kemasan tradisonal
Ikan asin, bale kannasa, telur asin merupakan bahan setengah jadi yang menggunakan metode...
pembekuan
pengasapan
pengukusan
penggaraman
Pengolahan bahan setengah jadi dari hasil peternakan dengan metode pengeringan...
kornet
nugget ayam
bakso sapi
dendeng
Gambar bahan setengah jadi di atas diolah dengan menggunakan metode...
pengukusan
perebusan
penggaraman
fermentasi
bahan setengah jadi fillet ayam diproses melalui metode...
penggaraman
pembekuan
pengukusan
perebusan
