WorksheetsResumen y exposición de libro de Alojamiento
Total questions: 10
Worksheet time: 2mins
Seleccione, ¿Cuál de las siguientes funciones le corresponde al personal de cocina denominado "chef"?
Dirige las operaciones en los servicios de Banquetes.
Prepara la mise en place de la cocina.
Fiscaliza los diferentes productos que se emplean en la elaboración de los platos que conforman las distintas cartas.
Escoja Verdadero o Falso.
El stewarding es el responsable de limpiar y organizar los platos, hacer un inventario, mantener la higiene y la calidad en la cocina y el restaurante, controlar las roturas y los reemplazos de varios cubiertos, vajilla y equipos..
Verdadero
Falso
¿ Que tipo de restaurante cuenta de 5 a 7 tiempos de servicio y una variedad limitada de bebidas alcohólicas?
Restaurante de lujo
Restaurante de cuarta clase
Restaurante de Primera clase
Escoja Verdadero o Falso.
Un lobby bar está ubicado en una zona específica del hotel, suelen ser espacios pequeños, amoblados, solo dispuesto para residentes del hotel, no se puede degustar ni alimentos ni bebidas en el sitio
Verdadero
Falso
Seleccione, Dentro del Departamento de Banquetes ¿Quien se encarga de administrar las operaciónes de eventos privados dentro y fuera del hotel?
Secretaria o asistente administrativa de banquetes
Gerente de ventas y eventos o banquetes
Director de Banquetes
Escoja Verdadero o Falso.
El Room Cooking Service consiste en que las habitaciones tienen una zona equipada para la elaboración y servicio de platos
Verdadero
Falso
Escoja Verdadero o Falso.
Los productos consumidos del mini-bar por los huéspedes son cargados en la cuenta personal de cada uno de estos, dependiendo el producto consumido.
Verdadero
Falso
Para que las operaciones de un hotel se ejecuten correctamente, en el área de alimentos y bebidas el factor clave es la especialización del trabajo y:
Trabajo en Equipo
Estructura organizacional sólida
Correcta dirección por parte de los gerentes
Control permanente del personal
Que es una merma?
Perdida fisica en el volumen, peso o cantidad de la existencia
Inexistenncia de la materia prima
Carencia o decadencia de los productos elaborados a partir de la materia prima.
Cual es la función del almacenamiento en alimentos y bebidas?
Eje donde converge el control y medición del costo de alimentos y bebida
Lugar en donde se guardan los alimentos, bebidas y enseres para la producción y venta de los mismos
Bodega física con ambiente controlado en donde los insumos diarios para producción de alimentos elaborados
