WorksheetsÔn tập giữa học kì 2 công nghệ 9
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Câu 1. Để đảm bảo độ ngọt của nguyên liệu động vật khi nấu, cần:
Nấu tươi nguyên liệu động vật
Luộc qua nguyên liệu động vật trước khi nấu
Rán qua nguyên liệu động vật trước khi nấu
Đáp án khác
Theo em, ngoài món gà nấu đậu còn có món gà nấu với nguyên liệu gì?
Gà nấu khoai tây
Gà nấu nấm
Gà nấu nho
Cả 3 đáp án trên
Khi nấu riêu cua, thấy xuất hiện mảng thịt cua nổi trên nồi nước riêu cần:
Quấy nát
Không quấy nát
Tùy người nấu
Đáp án khác
Khi nấu món chè hoa cau, nếu không có bột đao có thể thay bằng:
Bột mì
Bột gạo
Bột ngô
Bột sắn dây
Yêu cầu kĩ thuật của món chè hoa cau là:
Màu sắc đẹp
Vị thơm ngon
Đậu xanh mềm
Cả 3 đáp án trên
Yêu cầu kĩ thuật của món hấp là:
Thực phẩm chín mềm, ráo, không có nước hoặc rất ít nước
Mùi vị thơm ngon, vừa ăn
Màu sắc đẹp, hấp dẫn
Tất cả đều đúng
Cần ngâm ốc trong nước vo gạo ít nhất bao lâu để ốc hết bẩn?
1 giờ
2 giờ
3 giờ
4 giờ
Trong các món ăn sau, món nào được làm chín trực tiếp trên lửa:
Gà nấu đậu
Mì xào
Sườn nướng
Mì xào
Khi xào, thực phẩm được làm chín chủ yếu do:
Chất béo
Nước
Hơi nước tỏa ra từ chính bản thân thực phẩm
Hơi nước
Lá gừng có công dụng gì trong món hấp:
Khử mùi tanh của ốc
Tăng thêm hương vị của món ăn
Thơm ngon hơn
Tăng thêm hương vị và khử mùi tanh
Nguyên liệu nào không có trong món gà hấp cải bẹ xanh?
Thịt gà
Cải bẹ
Giò sống
Dầu ăn
Trong các món ăn sau, món nào thuộc món hấp:
Cá rô kho tộ
Bún riêu cua
Xôi
Chè bưởi
Trong các món ăn sau, món nào chế biến có sử dụng nhiệt?
Nem cuốn
Gỏi rau muống
Nem rán
Nộm ngó sen
Vì sao không nên để dầu mỡ nóng già khi rán nem?
. Khi thả nem vào, bánh tráng sẽ bị nổi phồng, mất thẩm mĩ
Khi thả nem vào sẽ bị vỡ nem
Nem sẽ bị vàng
Nem không chín đều
Đối với món chè hoa cau, sơ chế nguyên liệu nào?
Đậu xanh
Dừa nạo
Bột đao
Cả 3 đáp án trên
Món nấu cần đảm bảo mấy yêu cầu?
2
3
4
5
Quá trình sơ chế gồm:
Sơ chế nguyên liệu thực vật
Sơ chế nguyên liệu động vật
Cả A và B đúng
Cả A và B sai
Khi nấu nước riêu cua cần lưu ý gì về ngọn lửa?
Đun lửa nhỏ
Đun lửa càng lớn càng tốt
Không yêu cầu về lửa
Đáp án khác
Khi sốt cà chua cần lưu ý điều gì?
Cho hành khô băm nhỏ vào phi vàng
Bỏ cà chua vào xào chín rồi cho 1 bát nước lã
Nếu khoảng 10 phút để gia vị ngấm đều vào nhau, nước sốt sền sệt
Cả 3 đáp án trên đúng.
Khi làm món đậu phụ sốt cà chua cần những nguyên liệu nào?
Đậu hũ trắng
Thịt nạc băm
Cà chua, hành khô, mộc nhĩ
Tất cả các nguyên liệu trên
