wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Penilaian Akhir Semester X Boga

Total questions: 14

Worksheet time: 8mins

Name
Class
Date
1.

Chicken katsu adalah makanan yang berasal dari negara Jepang. Teknik memasak yang digunakan untuk mengolah hidangan ini adalah?

a)

Boiling

(merebus)

b)

Baking

(memanggang)

c)

Frying

(menggoreng)

d)

Steaming

(mengukus)

2.

Hidangan ini berasal dari Jepang. Menggunakan bahan dasar daging ayam & udang yang dihaluskan lalu dibungkus dengan kembang tahu. Apa nama hidangan ini?

a)

Ekado

b)

Siomay

c)

Dimsum

d)

Dumpling

3.

Nasi hainan adalah hidangan khas China dari suku Hainan. Beras dan ayam dimasak jadi satu sehingga kaldu ayam meresap ke dalam nasi. Hidangan ini disajikan dengan pendamping?

a)

Sambal kecap

b)

Sambal jahe

c)

Sambal bawang

d)

Sambal tomat

4.

i Fu Mie atau biasa disebut tamie capcay adalah hidangan berbahan dasar mie yang digoreng kering. Kemudian mie disiram dengan capcay panas. Berasal dari daerah manakah hidangan ini?

a)

China

b)

Jepang

c)

Thailand

d)

Korea

5.

Onigiri adalah nasi kepal yang berasal dari jepang. Di tengahnya berisi daging ayam dan dibungkus dengan?

a)

Nori

b)

Kertas

c)

Daun

d)

Telur

6.

Tom Yam Gong merupakan sup Thailand yang menggunakan bahan dasar udang. Warna merah pada kuahnya didapatkan dari?

a)

Kepala & kulit udang

b)

Daging udang

c)

Cabe merah

d)

Cabe rawit

7.

KUNGPAO CHICKEN berasal dari negara China. Selain daging ayam, biasanya ditambahkan kacang-kacangan ke dalamnya. Kacang apakah itu?

a)

Mente

b)

Kacang tanah

c)

Kacang merah

d)

Almond

8.

Hidangan ini berasal dari Jepang. Menggunakan bahan utama terigu dan telur yang dimasak dan diberi isian gurita. Setelah matang diberi topping saus dan katsuoboshi. Apa nama hidangan ini?

a)

Okonomiyaki

b)

Takoyaki

c)

Toppokki

d)

Rabokki

9.

Zuppa soup adalah hidangan kontinental yang berasal dari daerah Toscana Italia. Krim soup dimasukkan ke dalam wadah tahan panas lalu ditutup dengan kulit pastry. Teknik pengolahan yang digunakan hidangan ini adalah?

a)

Baking

b)

Boiling

c)

Blanching

d)

Simmering

10.

Chicken cordon bleu adalah salah satu maincourse berbahan dasar ayam. Teknik memasak yang digunakan untuk mengolah hidangan ini adalah?

a)

Baking

(memanggang)

b)

Frying

(menggoreng)

c)

Boiling

(merebus)

d)

Steaming

(mengukus)

11.

Spaghetti Bolognese adalah hidangan Italia yang berbahan dasar pasta. Saus bolognese dibuat dari campuran?

a)

Ayam & Tomat

b)

Ayam & Kecap

c)

Daging sapi & tomat

d)

Daging sapi & Kecap

12.

Macaroni schotel adalah hidangan yang sangat dikenal di Indonesia. Rasanya gurih dan dimasak dengan teknik baking. Termasuk ke dalam kelompok manakah hidangan ini?

a)

Kontinental

b)

Oriental

c)

Dessert

d)

Maincours

13.

Bitterballen hampir mirip dengan kroket. Jika kroket menggunakan kentang, bitterballen menggunakan campuran roux dan susu yang dimasak hingga mengental. Terbuat dari apakah roux?

a)

Susu & terigu

b)

Air & terigu

c)

Margarine & susu

d)

Margarine & terigu

14.

Avocado shrimp thousand salad disajikan dengan dressing saus thousand island. Saus ini adalah turunan dari saus mayonaise. Apa bahan utama dalam membuat saus mayonaise?

a)

Minyak & Telur

b)

Minyak & Susu

c)

Susu & Telur

d)

Susu & Minyak