wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

PTS PCKI

Total questions: 20

Worksheet time: 20mins

Name
Class
Date
1.

Tepung Hunkwe berasal dari pati...

a)

kacang kedelai

b)

kacang merah

c)

kacang tanah

d)

kacang hijau

2.

Yang bukan termasuk makanan berbahan dasar tepung hunkue adalah

a)

Cantik manis

b)

Nagasari

c)

Cendol

d)

Cincau

3.

Dinegara jepang agar-agar dikenal dengan nama

a)

Lengkong

b)

Kanten

c)

Agrosa

d)

Alga

4.

Di daerah sunda agar-agar dikenal dengan nama

a)

Lengkong

b)

Kanten

c)

Agrosa

d)

Alga

5.

Jenis rumput laut yang biasa untuk membuat agar-agar adalah

a)

Oryza Sativa

b)

Eucheuma Spinosum

c)

Ammitsu

d)

Eucheuma Spicophyta

6.

Dibawah ini yang merupakan cara pengolahan rumput laut menjadi agar-agar adalah

a)

Pembersihan, perendaman, pelembutan, pemasakan

b)

Perendaman, pembersihan, pelembutan, dan pemasakan

c)

pembersihan, pelembutan, perendaman, pemasakan

d)

Perendaman, pelembutan, pembersihan, pemasakan

7.

Bila saat pemasakan rumput laut, ph yang dihasilkan <6 maka harus dditambahkan

a)

H2SO4

b)

NaOh

c)

H20

d)

NoAh

8.

Pada saat proses pemucata rummput laut direndam dalam larutan

a)

Gelidium 15%

b)

Hypnea 25%

c)

Kapur Tohor 5%

d)

Kaporit 25%

9.

Fungsi gula dalam pembuatan cake adalah

a)

melembutkan tekstur

b)

membuta tidak kenyal

c)

membantu aerasi

d)

memberi rasa gurih

10.

Fungsi lemak dalam pebuatan cake adalah

a)

menghaluskan crumb

b)

memberi rasa manis

c)

menjaga kelembaban

d)

memberi warna pada permukaan

11.

yang termasuk kedalam indonesian cake adalah

a)

kue lapis dan kue talam

b)

lapis surabaya dan legit

c)

burayot dan bugis

d)

bolu koja dan nagasari

12.

Kualitas cake yang bagus dipandang dari semua sudut disebut dengan

a)

Simetris

b)

Volume

c)

Keadaan kerak

d)

Bloom

13.

Kualitas cake yang membuat cake tidak terlalu besar dan tidak terlalu kecil disebut dengan

a)

Simetris

b)

Volume

c)

Keadaan kerak

d)

Bloom

14.

Rasa pada kualitas cake merupakan kombinasi mutlak dari 2 unsur yaitu

a)

Rasa dan aroma

b)

Aroma dan Bloom

c)

Rasa dan Tekstur

d)

Butiran cake dan Aroma

15.

Yang tidak termasuk kedalam bahan utama cake adalah

a)

Tepung Terigu

b)

Gula

c)

Telur

d)

Susu

16.

Yang tidakk termasuk kedalam bahan tambahan pembuatan kue adalah

a)

Susu

b)

Garam

c)

Bahan Pengembang

d)

Rempah

17.

Yang termasuk kedalam bahan pelengkap pada cake adalah

a)

Susu

b)

Buttercream

c)

Cake emulsifier

d)

Air

18.

Bahan yang bukan termasuk sebagai bahan pengembang dalam pembuatan cake adalah

a)

Baking Powder

b)

Baking Soda

c)

Cake Emulsifier

d)

Asam sulfat

19.

Untuk mengukur bahan cair dalam pembuatan cake maka alat yang digunalan adalah

a)

Measurring Glass

b)

Scale

c)

Meassuring spoon

d)

Digital Scale

20.

Untuk mengaduk dan membersihkan sisa adonan dari wadah atau memasukan adonan ke dalam loyang maka alat yang dibutuhkan adalah

a)

Scrapper

b)

Spoon

c)

Spatula

d)

Laddle