NEW
Font size
WorksheetsPTS PCKI
Total questions: 20
Worksheet time: 20mins
Tepung Hunkwe berasal dari pati...
kacang kedelai
kacang merah
kacang tanah
kacang hijau
Yang bukan termasuk makanan berbahan dasar tepung hunkue adalah
Cantik manis
Nagasari
Cendol
Cincau
Dinegara jepang agar-agar dikenal dengan nama
Lengkong
Kanten
Agrosa
Alga
Di daerah sunda agar-agar dikenal dengan nama
Lengkong
Kanten
Agrosa
Alga
Jenis rumput laut yang biasa untuk membuat agar-agar adalah
Oryza Sativa
Eucheuma Spinosum
Ammitsu
Eucheuma Spicophyta
Dibawah ini yang merupakan cara pengolahan rumput laut menjadi agar-agar adalah
Pembersihan, perendaman, pelembutan, pemasakan
Perendaman, pembersihan, pelembutan, dan pemasakan
pembersihan, pelembutan, perendaman, pemasakan
Perendaman, pelembutan, pembersihan, pemasakan
Bila saat pemasakan rumput laut, ph yang dihasilkan <6 maka harus dditambahkan
H2SO4
NaOh
H20
NoAh
Pada saat proses pemucata rummput laut direndam dalam larutan
Gelidium 15%
Hypnea 25%
Kapur Tohor 5%
Kaporit 25%
Fungsi gula dalam pembuatan cake adalah
melembutkan tekstur
membuta tidak kenyal
membantu aerasi
memberi rasa gurih
Fungsi lemak dalam pebuatan cake adalah
menghaluskan crumb
memberi rasa manis
menjaga kelembaban
memberi warna pada permukaan
yang termasuk kedalam indonesian cake adalah
kue lapis dan kue talam
lapis surabaya dan legit
burayot dan bugis
bolu koja dan nagasari
Kualitas cake yang bagus dipandang dari semua sudut disebut dengan
Simetris
Volume
Keadaan kerak
Bloom
Kualitas cake yang membuat cake tidak terlalu besar dan tidak terlalu kecil disebut dengan
Simetris
Volume
Keadaan kerak
Bloom
Rasa pada kualitas cake merupakan kombinasi mutlak dari 2 unsur yaitu
Rasa dan aroma
Aroma dan Bloom
Rasa dan Tekstur
Butiran cake dan Aroma
Yang tidak termasuk kedalam bahan utama cake adalah
Tepung Terigu
Gula
Telur
Susu
Yang tidakk termasuk kedalam bahan tambahan pembuatan kue adalah
Susu
Garam
Bahan Pengembang
Rempah
Yang termasuk kedalam bahan pelengkap pada cake adalah
Susu
Buttercream
Cake emulsifier
Air
Bahan yang bukan termasuk sebagai bahan pengembang dalam pembuatan cake adalah
Baking Powder
Baking Soda
Cake Emulsifier
Asam sulfat
Untuk mengukur bahan cair dalam pembuatan cake maka alat yang digunalan adalah
Measurring Glass
Scale
Meassuring spoon
Digital Scale
Untuk mengaduk dan membersihkan sisa adonan dari wadah atau memasukan adonan ke dalam loyang maka alat yang dibutuhkan adalah
Scrapper
Spoon
Spatula
Laddle
