NEW
Font size
WorksheetsBài kiểm tra VSATTP - thịt cá tại ST
Total questions: 11
Worksheet time: 3hrs 40mins
Sản phẩm nào dưới đây, có hạn sử dụng sau khi sơ chế đóng khay tại siêu thị khác những sản phẩm còn lại
Nội tạng
SP tẩm ướp
Thịt xay
Thịt đông lạnh rõ đông
Khi nhận hàng sản phẩm tươi sống (thịt, cá,…) cần kiểm tra những gì?
Chất lượng cảm quan
Phương tiện vận chuyển
Các loại giấy tờ: giấy kiểm dịch, giấy xuất kho của NCC, …
Cả 3 ý trên đều đúng
Yêu cầu đối với sản phẩm khi lưu kho:
Thẻ kho ghi các thông tin: tên sản phẩm, ngày nhập, HSD
Không tái cấp đông sản phẩm đã rã đông
Phân chia, bao gói theo từng mã sản phẩm
Cả 4 đáp án trên đều đúng
Sản phẩm ngao NSX: 01/01/2022 HSD: 10/01/2022 cần phải thu rút khỏi quầy vào ngày nào?
Hết ngày 10/01/2022
Hết ngày 09/01/2022
Hết ngày 08/01/2022
Hết ngày 07/01/2022
Sản phẩm thịt đông lạnh có thể rã đông bằng cách nào:
Rã đông trong kho lạnh (tối đa 3 ngày)
Rã đông dưới vòi nước trực tiếp có bao gói kín (tối đa 4 giờ)
Rã đông ở nhiệt độ thường (tối đa 4 giờ)
Rã đông trong kho lạnh (tối đa 3 ngày) hoặc Rã đông dưới vòi nước trực tiếp có bao gói kín (tối đa 4 giờ)
Thời gian lưu kho để chờ xử lý theo quy định lưu kho đối với sản phẩm thịt xay NCC CP đã hết HSD ngày 01.02.2022:
Lưu kho đến hết ngày 02.02.2022
Lưu kho đến hết ngày 03.02.2022
Lưu kho đến hết ngày 15.02.2022
Lưu kho đến hết ngày 30.02.2022
Hạn sử dụng đối với các sản phẩm thịt xay, nội tạng pack khay bày bán tủ mát:
4 ngày từ NĐG, không vượt quá HSD gốc của sản phẩm
3 ngày từ NĐG, không vượt quá HSD gốc của sản phẩm
2 ngày từ NĐG, không vượt quá HSD gốc của sản phẩm
Trong ngày và không vượt quá HSD gốc của sản phẩm
Hạn sử dụng đối với các sản phẩm thịt heo đông lạnh, siêu thị nhận sau đó rã đông rồi chia nhỏ, pack khay bày bán tủ mát:
4 ngày từ NĐG, không vượt quá HSD gốc của sản phẩm
3 ngày từ NĐG, không vượt quá HSD gốc của sản phẩm
2 ngày từ NĐG, không vượt quá HSD gốc của sản phẩm
Trong ngày và không vượt quá HSD gốc của sản phẩm
Khi tiến hành sơ chế, nhân viên cần tuân thủ những yêu cầu gì:
Rửa tay trước khi sơ chế
Đeo khẩu trang, găng tay khi sơ chế
Rửa tay trước khi sơ chế, đeo khẩu trang, găng tay khi sơ chế
Rửa tay trước khi sơ chế, mang trang phục bảo hộ riêng, đội mũ đeo khẩu trang, găng tay khi sơ chế
Yêu cầu chung về ghi nhãn sản phẩm đối với nhóm hàng thực phẩm tươi sống chế biến gồm có:
Tem cân (tên sản phẩm, đơn giá, KLT, thành tiền, logo công ty, mã vạch, NDG)
Tem barcode (áp dụng đối với các sản phẩm đóng gói, không áp dụng các sản phẩm bán theo cân)
Tem cân, tem phụ có thông tin HDSD, HDBQ
Chỉ cần tem phụ có thông tin HDSD, HDBQ
Tôi xác nhận đã được đào tạo và hiểu các quy trình quy định của công ty về ATTP
Tôi đồng ý
Tôi không đồng ý
