Free Printable ข้อสอบปลายภาคการงาน ม.4 2 ปี 64

1.

1. การวางแผนการทางานมีประโยชน์อย่างไร

a)

ทำงานได้อย่างรวดเร็ว

b)

ทำงานได้มากในเวลาที่จำกัด

c)

ทำงานได้สำเร็จตามที่ต้องการ

d)

ทำงานร่วมกับผู้อื่นได้อย่างมีประสิทธิภาพ

2.

2. ไม้กวาดทางมะพร้าวใช้ทำความสะอาดพื้นที่มีลักษณะใด

a)

พื้นหินอ่อน

b)

พื้นไม้ปาร์เก้

c)

พื้นซีเมนต์ขัดมัน

d)

พื้นดิน พื้นขรุขระ

3.

3. การทำความสะอาดบ้านควรเริ่มทำความสะอาดจากจุดใดเป็นอันดับแรก

a)

เพดาน

b)

พื้นบ้าน

c)

หลังตู้เสื้อผ้า

d)

ผนังห้อง

4.

4. การทาสีห้องนอนควรทาสีที่ให้ความรู้สึกเย็นสบาย ดังนั้น

ควรเลือกทาสีใด

a)

สีฟ้า

b)

สีน้ำตาล

c)

สีส้ม

d)

สีชมพูเข้ม

5.

5. ทำไมจึงหลีกเลี่ยงการจัดวางหัวเตียงให้ชิดหน้าต่าง

a)

เพราะอาจละเมอเดินตกหน้าต่างได้

b)

เพราะอาจได้รับลม แล้วเป็นหวัดได้ง่าย

c)

เพราะอาจมีโจรปีนขึ้นบ้านทางหน้าต่าง

d)

พราะอาจบังลมที่พัดผ่านมาทางหน้าต่าง

6.

6.ข้อใดคือความหมายของการถนอมอาหาร.

a)

การรับประทานอาหารที่เก็บไว้นานแต่มีคุณค่าครบ 5 หมู่

b)

การเก็บรักษาอาหารด้วยกรรมวิธีต่างๆที่ทำให้อาหารอยู่ในสภาพใกล้เคียงกับของสดโดยไม่สุญเสียคุณค่าและสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่เน่าเสีย

c)

การนำอาหารที่ได้จากพืชและสัตว์ผ่านกระบวนการที่ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลง คุณลักษณะของอาหารหรืออาหารมีส่วนผสมอื่นอาหารนั้นมีรูปร่างรสชาติแปลกใหม่กลิ่น สีเปลี่ยนไปเกิดเป็นอาหารชนิดใหม่และเก็บรักษาไว้รับประทานนาน

d)

การรับประทานอาหารที่มีในท้องถิ่นนั้นและส่วนที่เหลือจากการรับประทานส่งไปจำหน่ายในท้องถิ่นอื่นด้วย

7.

7.การแปรรูปอาหารหมายถึงข้อใด.

a)

การรับประทานอาหารที่เก็บไว้นานแต่มีคุณค่าครบ 5 หมู่

b)

การเก็บรักษาอาหารด้วยกรรมวิธีต่างๆที่ทำให้อาหารอยู่ในสภาพใกล้เคียงกับของสดโดยไม่สุญเสียคุณค่าและสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่เน่าเสีย

c)

การนำอาหารที่ได้จากพืชและสัตว์ผ่านกระบวนการที่ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลง คุณลักษณะของอาหารหรืออาหารมีส่วนผสมอื่นอาหารนั้นมีรูปร่างรสชาติแปลกใหม่กลิ่น สีเปลี่ยนไปเกิดเป็นอาหารชนิดใหม่และเก็บรักษาไว้รับประทานนาน

d)

การรับประทานอาหารที่มีในท้องถิ่นนั้นและส่วนที่เหลือจากการรับประทานส่งไปจำหน่ายในท้องถิ่นอื่นด้วย

8.

8.ข้อใดกล่าวถูกต้องสัมพันธ์กันเกี่ยวกับการถนอมอาหารและการแปรรูปอาหาร.

a)

มะม่วงดอง มะม่วงกวน , ไก่แดดเดียว ไส้กรอกไก่

b)

มะเขือเทศแช่อิ่ม น้ำมะเขือเทศ ,หมูแดดเดียว กุนเชียง

c)

มะนวดอง มะนาวผง , ปลาช่อนตากกแห้ง ปลาซ่อนหยอง

d)

ถูกทุกข้อ

9.

9.ข้อใดคือประโยชน์ของการถนอมอาหาร.

a)

ช่วยยืดอายุการเก็บอาหารไว้ได้นาน ประหยัดค่าใช้จ่าย

มีอาหารนอกฤดูกาล

b)

ช่วยให้เกิดการกระจายอาหารไปในท้องถิ่นที่ไม่มีอาหารชนิดนั้นๆ

c)

ใช้อาหารที่มีมากรับประทานไม่หมดให้เกิดประโยชน์

ลดปัญหาการขาดแคลนอาหาร สะดวกในการขนส่ง ลดปัญหาการขาดแคลนอาหาร

d)

ถูกทุกข้อ

10.

10.ปลาแห้ง เนื้อแห้ง พริกแห้ง กุ้งแห้ง ใช้หลักการถนอมอาหารในข้อใด.

a)

การระเหยน้ำออกจากเนื้ออาหาร

b)

การใช้ความร้อน

c)

การยับยั้งการดูดซึมสารอาหารของจุลินทรีย์

d)

การเก็บรักษาอาหารในอุณหภูมิต่ำ

11.

11.การถนอมอาหารโดยใช้กระบวนการให้ความร้อนที่ไม่รุนแรงโดยอุณหภูมิที่ใช้จะต่ำกว่า 100 องศาเชลเซียสเปลี่ยนแปลงคุณค่าอาหารน้อยที่สุด หมายถึงข้อใด.

a)

พาสเซอไรซ์

b)

สเตอร์ริไรซ์

c)

การรมควัน

d)

การตากแห้ง

12.

12.การทำอาหารให้ปราศจากเชื้อโรคโดยใช้ความร้อนสูงกว่าจุดเดือด คือ 100- 130 องศาเซลเซียสโดยเก็บอาหารไว้ปกติไม่ต้องแช่แข็ง หมายถึงข้อใด.

a)

พาสเซอไรซ์

b)

สเตอร์ริไรซ์

c)

การรมควัน

d)

การตากแห้ง

13.

13.ผลไม้ต่างๆที่ไม่มีรสเปรี้ยวเช่นกล้วย มะม่วง มะละกอฝรั่งนำมาฉายรังสีเพื่อจุดประสงค์ใด.

a)

กำจัดโรคแมลง

b)

ชะลอการสุกของผลผลิต

c)

ยับยั้งและป้องกันเชื้อรา

d)

ทำลายเชื้อจุลินทรีย์และพยาธิ์

14.

14.เนื้อวัว เนื้อหมูและสัตว์ปีกนำมาฉายรังสีเพื่อจุดประสงค์ใด.

a)

กำจัดโรคแมลง

b)

ชะลอการสุกของผลผลิต

c)

ยับยั้งและป้องกันเชื้อรา

d)

ทำลายเชื้อจุลินทรีย์และพยาธิ

15.

15.หากนักเรียนต้องการถนอมอาหารเพื่อการค้าต้องมีความรู้เพิ่มเติมในเรื่องใดบ้าง.

a)

วิทยาศาสตร์

b)

คณิตศาสตร์

c)

สถิติ สังคม การจัดการ

d)

ถูกทุกข้อ

16.

16.การแปรรูปอาหารมีความสำคัญในข้อใด.

a)

สร้างมูลค่าเพิ่มให้กับสินค้าด้านการเกษตร

b)

ช่วยกระจายรายได้

c)

สร้างงานให้กับเกษตรกรในท้องถิ่น ก่อให้เกิดสินค้าเกษตร เป็นแหล่งซื้อขายวัตถุดิบในการป้อนโรงงานแปรรูปอาหารและกลุ่มแม่บ้านเกษตรกร

d)

ถูกทุกข้อ

17.

17.การทำให้น้ำระเหยออกไปจากอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ผักและผลไม้ มากที่สุดจนจุลินทรีย์ไม่สามารถเจริญเติบโตได้หมายถึงข้อใด.

a)

การรมควัน

b)

การตากแห้ง

c)

การดอง

d)

การเชื่อม

18.

18.ข้อใดกล่าวถูกต้องเกี่ยวกับการเลือกเนื้อสัตว์มาตากแห้ง.

a)

เนื้อวัว สีชมพูอมแดง

b)

เนื้อหมูสีชมพู ไขมันสีขาว ไม่มีพยาธิ์ในลักษณะเม้ดสาคู

c)

ปลาหนังและเกล็ดเป็นมันวาว ตาสดใส เหงือกสีแดงสด กุ้งหัวติดกับตัวแน่นเนื้อแข็งไมมีกลิ่นเหม็น เนื้อไก่สีไม่ซีดไม่เหม็น

d)

ถูกทุกข้อที่กล่าวมา

19.

ใช้ตอบข้อ 19 1.เลือกเนื้อสัตว์ ผัก และผลไม้ที่สดสะอาด 2.เตรียมภาชนะและอุปกรณ์ให้พร้อมเช่น มีด เขียง กะละมัง กระด้ง 3.อาหารประเภทเนื้อสัตว์ต้องหั่นเป็นชิ้นๆแล้วนำไปหมักเกลือ 4.ล้างเนื้อสัตว์ ผักผลไม้ที่จะตากให้สะอาด 5.เรียงอาหารที่ต้องการตากแห้งลงในกระด้งแล้วนำไปผึ่งแดด 6.เก็บอาหารที่ตากแห้งดีแล้วในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด

19.ให้นักเรียนเรียงลำดับขั้นตอนการตากแห้งจากก่อนไปหลัง.

a)

1 2 3 4 5 6

b)

1 2 4 3 5 6

c)

1 3 2 5 4 6

d)

2 1 4 3 5 6

20.

20.การตากแห้งนิยมใช้ในประเทศในข้อใด.

a)

ประเทศในแถบร้อนชื้น

b)

ประเทศในเขตเมดิเตอเรเนียน

c)

ประเทศในแถบร้อนเขตศูนย์สูตร

d)

ประเทศในเขตมรสุม

21.

21.ข้อใดคือข้อดีของการถนอมอาหารโดยวิธีการตากแห้ง.

a)

ต้นทุนต่ำ

b)

ทำได้ง่าย

c)

ผลผลิตมีคุณภาพ

d)

ถูกทั้งข้อ กและ ข

22.

22.การถนอมอาหารโดยการตากแห้งมีคุณภาพต่ำเพราะเหตุผลในข้อใด.

a)

เนื่องจากไม่สามารถควบคุมอัตราความเร็วในการทำให้แห้งได้

b)

อาจมีฝุ่นละอองในอากาศปนเปื้อนในผลิตภัณฑ์ได้

c)

ไม่คำนึงถึงวัตถุดิบต่างๆที่นำมาถนอมอาหารโดยวิธีตากแห้ง

d)

ถูกทั้งข้อ กและข

23.

23.ข้อใดเป็นการทำอาหารให้แห้งโดยอาศัยวิธีกลเข้าช่วยโดยอาศัยหลักการนำความร้อน การพาความร้อน และการแผ่รังสีสามารถควบคุมอุณหภูมิ ความชื้นทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ได้มีคุณภาพสม่ำเสมอ.

a)

การใช้เมนเบรน

b)

การระเหย

c)

การอบ

d)

ถูกทุกข้อ

24.

24.การถนอมอาหารประเภทเนื้อสัตว์โดยใช้ความร้อนควบคู่ไปกับการใช้ควันไฟเพื่อให้ผลิต๓ณฑ์แห้งมีกลิ่นหอมของควันไฟหมายถึงข้อใด.

a)

การตากแห้ง

b)

การอบ

c)

การรมควัน

d)

การฉายรังสี

25.

25.ควันไฟที่ใช้รมมาจากการเผาวัสดุในข้อใด.

a)

ขี้เลื่อยไม้สัก

b)

ไม้เนื้อแข็งต่างๆ

c)

ซังข้าวโพดกากอ้อย

d)

ถูกทุกข้อ

26.

26. พื้นที่ใดเหมาะแก่การปลูกพืช

a)

เป็นพื้นที่ที่มีดินทรายปนอยู่มาก

b)

เป็นพื้นที่ลาดเทเล็กน้อย ระบายน้ำได้ดี

c)

เป็นพื้นที่ราบแนวระดับ ไม่มีความลาดเท

d)

เป็นพื้นที่ขนาดใหญ่ สามารถใช้เครื่องทุ่นแรงได้สะดวก

27.

27. ธาตุอาหารที่ใช้ในการเจริญเติบโตของพืชมาจากที่ใด

a)

ดิน

b)

น้ำ

c)

อากาศ

d)

แสงแดด

28.

28. พืชชนิดใดต้องการอุณหภูมิในการเจริญเติบโตค่อนข้างสูง

a)

มันฝรั่ง

b)

ข้าวสาลี

c)

ข้าวโพด

d)

สตรอว์เบอร์รี่

29.

29. พืชชนิดใดนิยมขยายพันธุ์ด้วยเมล็ด

a)

อ้อย

b)

ข้าวฟ่าง

c)

กล้วยไม้

d)

กุหลาบหิน

30.

30. เครื่องมือชนิดใดใช้ในการบำรุงรักษาต้นพืช

a)

มีด

b)

จอบ

c)

ตะกร้อ

d)

เครื่องตัดหญ้า

ข้อสอบปลายภาคการงาน ม.4 2 ปี 64

Total questions: 30

Worksheet time: 15mins

Similar Resources on Wayground