NEW
Font size
WorksheetsСервіровка стола
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Сервірування стола – це…..
об'ємно-просторова композиція з різноманітних реальних предметів, об'єднаних єдиним художнім задумом
вірне розміщення в певному порядку всіх необхідних для цієї мети предметів
(посуду , приборів, столової білизни та інше )
Визначте вірну послідовність виконання попередньої сервіровки столу:
накриття скатертиною, розміщення приборів зі спеціями, сервірування тарілками, сервірування приборами, сервірування скляним посудом, розкладання серветок
накриття скатертиною, сервірування тарілками, сервірування приборами, сервірування скляним посудом, розкладання серветок та розміщення приборів зі спеціями
накриття скатертиною, сервірування приборами, сервірування тарілками, сервірування скляним посудом, розкладання серветок та розміщення приборів зі спеціями
Коли проводять попередне сервірування столів?
За 1-2 години до початку обслуговування
за 30-40 хвилин до початку обслуговування
Визначте вірне місця розташування пиріжкової тарілки:
з лівої сторони, 5-10 см від краю стола
з лівої сторони, 2 см від краю стола
з лівої сторони, 2 см від краю стола
Попередне сервірування столу – це…
сукупність предметів сервірування, призначених до банкету
підготовка столу до сніданку, обіду, вечері, чаю в залежності від меню прийнятого замовлення
мінімальна кіл-кість предметів, необхідних для прийому їжі, що використовують в процесі підготовки залу до обслуговування
Попереднє сервірування до сніданку передбачає:
два фужера
один фужер
Попереднє сервірування до обіду включає:
пиріжкову тарілку, столові, рибні, фруктові прибори, полотняну серветку
пиріжкову тарілку, десертну ложку, закусочні і столові прибори, фужер, набір для спецій, полотняну серветку
пиріжкову тарілку, закусочні і столові прибори, фужер, полотняну серветку, набір для спецій
Визначте місце розташування десертних приборів:
з двох сторін тарілки
над тарілкою
на тарілкі
Згідно правил споживання їжі починають користуватись:
найбільш віддаленими приборами
найближчими до тарілок приборами
Ножі для сервіровки стола кладуть:
лезом від тарілки
лезом до тарілки
