2. จุลินทรีย์ทำให้เกิดผลิตภัณฑ์อาหาร เช่น ผลิตภัณฑ์ขนมปัง

3. แหล่งจุลินทรีย์ที่ปนเปื้อนในอาหาร ได้แก่ ดินและน้ำ อากาศและฝุ่นละออง

4. แหล่งที่อยู่อาศัยของจุลินทรีย์ตามธรรมชาติทางชีวภาพ มีเฉพาะจุลินทรีย์ในพืชเท่านั้น

5. จุลินทรีย์อยู่ในคนเช่นเดียวกับสัตว์ เช่น แบคทีเรียที่อาศัยอยู่ในลำไส้ บาดแผล เป็นต้น

6. อุณหภูมิเป็นปัจจัยที่ส่งเสริมการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์

7. แบคทีเรียเป็นจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษมากที่สุด

8. การถนอมอาหารโดยใช้ความร้อนเป็นวิธีการป้องกันอันตรายจากจุลินทรีย์ในอาหาร

9. การถนอมอาหารโดยใช้ความเย็นเป็นวิธีการป้องกันอันตรายจากจุลินทรีย์ในอาหาร

10. การถนอมอาหารโดยวิธีการฉายรังสีเป็นวิธีการป้องกันอันตรายจากจุลินทรีย์ในอาหาร