NEW
Font size
WorksheetsMikrobiologia przemysłowa drożdże
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Efekt Pasteura:
regulacja związana z enzymem fosfofruktokinazy
hamowanie Cyklu Krebsa
hamowanie fermentacji i szlaku pentozofosforanowego
Drożdże fermentacji górnej:
Brak rozkładu rafinozy
Obecny enzym alga-galaktozydaza
Flokulacja na dnie fermentora
Fermentacja w temperaturze 10-14 oC
Drożdże fermentacji dolnej
Flokulacja w całej objętości fermentora
Rozkład rafinozy
Brak enzymu alfa-galaktozydazy
Temp. fermentacji 18-22 oC
Balling (oBlg) to:
skala zawartości alkoholu
skala stężenia cukru
gęstość szczepionki drożdży
skala opalescencji roztworu
Drożdże killerowe:
są drożdżami szlachetnymi
są pożądane podczas produkcji piwa
wytwarzają toksyny białkowe i glikoproteinowe
produkują duże ilości białek
Melanoidy:
powstają podczas działania enzymów
odpowiadają za smak i kolor
są toksyczne
zapewniają rezerwuar cukrów w brzeczce
Lupulina:
enzym rozkładający skrobię
występuje w szyszkach chmielu
środek dezynfekcyjny
środek nasenny
szczepy zamrażać się powinno:
tylko w podłożu hodowlanym
wolno zamrażać i wolno odmrażać
szybko zamrażać i wolno odmrażać
szybko zamrażać i szybko odmrażać
Glicerol i/lub DMSO podczas zamrażania szczepów zapewnia:
lepkość powierzchni komórki
powstawanie dużych kryształków lodu
obniżone napięcie powierzchniowe
krioprotekcję
Melasa to:
substrat do produkcji piwa
odpad po produkcji piwa
stosowana do produkcji drożdży piekarniczych
źródło witamin i mikroelementów
