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WorksheetsMétodos de cocción
Total questions: 8
Worksheet time: 5mins
Cocción en un recipiente colocado sobre otro lleno de agua...
Cocer
Escaldar
Baño maría
Al vapor
Un estofado es una forma de cocción...
Por calor seco
Por calor húmedo
Por calor mixto
Por cocción en horno
A la plancha, gratinar, microondas son ...
Cocción en Seco
Cocción en Grasa
Cocción enLíquido
Métodos de cocción utilizados en la cocina
Seco, humedo, calido y graso
Graso, cálido, humedo y hervido
Hervido, mixto, húmedo y graso
Húmedo, seco, graso y mixto
¿Qué es cocción?
Someter alimentos a muy baja temperatura para que se conserven en buenas condicioneshasta su ulterior consumo.
Obtener un producto (generalmente comidas, bebidas, medicinas y compuestos) haciendo las operaciones necesarias para ello.
Procedimiento que consiste en elevar la temperatura de un alimento, que modifica sus propiedades originales de modo que lo hace más fácil de digerir.
Unir con hilo enhebrado en una aguja pedazos o partes de una tela, de cuero o de otro material semejante.
¿Cuáles son los tipos de Cocción?
Por Expansión
Por Separación
Por Concentración
Por Coarción
Mixto
¿Para que sirven los Cortes Básicos de Cocina?
Mejorar los tiempos de cocción
Aprender a cortar como chef
Saber utilizar el cuchillo
Diferenciar los ingredientes
Características del corte bastones
Tiras finas de 3 o 4mm por 6cm de largo
Tiras de 1 a 1.5 cm por 6 cm de largo
tiras finas de 5 a 7mm por 6cm de largo
