NEW
Font size
WorksheetsTM 7 Mikrobiologi Makanan
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Antimikroba apa yang didapatkan dengan hidrolisis basa dari cangkang crustacea…
Chitosan
Enzim Lisozim
Polylysine
Tylosin
Laktoperoksidase adalah enzim (glikoprotein) dan secara alami ada pada, kecuali…
Air mata
Air liur
Susu mentah
Telur
Dalam Antimicrobials of Microbial Origin terdapat 3 macam, kecuali…
Natamycin
Tylosin
Lysozyme
Polylysine
Bahan yang biasa digunakan pada wine untuk mencegah oksidasi dan pertumbuhan mikroba adalah…
Garam
Hydrogen Peroxide
Sulfites
Herb
Aktivitas antimikroba Essential Oil diekstraksi dari daun berikut, kecuali…
Rosemary
Thyme
Melinjo Leaves
Bay Leaves
Berikut ini yang bukan merupakan faktor penentu proses iradiasi makanan adalah…
Waktu
Jenis mikroba
Kondisi makanan
Oksigen
Berikut ini pernyataan yang tidak benar mengenai faktor iradiasi adalah…
Bakteri yang menghasilkan spora lebih resisten daripada bakteri yang tidak menghasilkan spora
Semakin banyak jumlah mikroorganisme, semakin rendah efektifitas dosis radiasi yang diberikan
Mikroorganisme lebih resisten terhadap radiasi saat terdapat oksigen
Bakteri gram negatif lebih resisten terhadap radiasi daripada bakteri gram positif
Radiasi pengion dapat menghasilkan efek langsung dan tidak langsung pada mikroorganisme. Dibawah ini yang merupakan efek tidak langsung dari radiasi pengion pada mikroorganisme adalah…
Hilangnya elektron dari DNA yang menyebabkan kerusakan DNA, sehingga menyebabkan kematian
Menyebabkan kerusakan pada membran sel dan struktur lainnya, sehingga menyebabkan kematian
Hilangnya proton dari DNA yang menyebabkan kerusakan DNA, sehingga menyebabkan kematian
Menyebabkan penyusutan sel mikroorganisme, sehingga menyebabkan kematian
Berikut ini yang bukan merupakan tujuan iradiasi pada bahan makanan menurut Peraturan BPOM No.3 Tahun 2018 adalah….
Membasmi serangga
Memperpanjang umur simpan
Perlakuan karantina
Sterilisasi non Komersial
Berikut ini pernyataan yang benar mengenai dampak iradiasi pada bahan makanan dalam aspek kimiawi adalah
Perubahan kimia bahan pangan karena iradiasi melebihi perubahan kimia karena pemanasan
Penyinaran dalam fase aerobik dapat mencegah perubahan kimiawi pada bahan pangan
Pada kasus tertentu iradiasi menyebabkan “bau radiasi” pada bahan pangan
Menaikkan suhu pada proses iradiasi mampu menahan perubahan kimiawi
