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WorksheetsGUIA ALIMENTAR PARA POPULAÇÃO BRASILEIRA
Total questions: 10
Worksheet time: 10mins
De acordo com a classificação dos alimentos pelo grau de processamento industrial, presente no Guia alimentar para a população brasileira (2014), e considerando os alimentos em suas formas mais convencionais, assinale a alternativa que apresenta apenas alimentos da categoria processados.
geleia de morango com açúcar, pão francês e queijo parmesão
pão francês, barra de cereal e arroz polido
suco de caixinha, geleia de morango e arroz polido
suco de caixinha, arroz polido e barra de cereal
Certas recomendações para a proteção e a promoção da saúde e do bem-estar são universais. Em conformidade com o Guia Alimentar para a População Brasileira, em relação às orientações para a população, assinale a alternativa correta.
Sempre que possível, recomenda-se a retirada de leites de origem animal da alimentação de adultos, substituindo-os por leites vegetais ou isentos de lactose, em razão do aumento de intolerâncias e alergias alimentares na população brasileira.
Alimentos ultraprocessados, como biscoitos recheados e salgadinhos “de pacote”, refrigerantes e macarrão instantâneo, devem ser proibidos, uma vez que o consumo excessivo de calorias afeta de modo desfavorável a cultura, a vida social e o meio ambiente.
O consumo de alimentos in natura ou minimamente processados, para praticantes de exercícios físicos, deve ser acrescido de suplementos, por causa do baixo aporte energético e de micronutrientes, que não atendem aos requisitos de uma alimentação balanceada.
Óleos, gorduras, sal e açúcar podem ser utilizados em pequenas quantidades, contribuindo para diversificar e tornar a alimentação mais saborosa e sem que fique nutricionalmente desbalanceada.
Para a alimentação fora dos domicílios, é recomendável optar por fast foods graças aos rígidos critérios higiênico-sanitários que evitam contaminação física, química e biológica e, por conseguinte, doenças transmitidas por alimentos.
Sobre o ato de comer e a comensalidade, o Guia Alimentar para a População Brasileira, no seu capítulo nº 4, orienta que se deve
evitar alimentos ultraprocessados e processados e priorizar os naturais e minimamente processados.
comer em ambientes limpos e higienizados; comer com atenção; comer alimentos naturais e saudáveis.
comer com regularidade e com atenção; comer em ambientes apropriados; e comer em companhia.
utilizar óleos, gorduras, sal e açúcar com moderação; comer em ambientes preferencialmente tranquilos; e priorizar alimentos naturais em detrimento dos ultraprocessados.
preferir alimentos in natura em detrimento dos processados; e fazer compras em locais que ofertem variedades de alimentos saudáveis e integrais.
Assinale a alternativa que NÃO corresponde às orientações apresentadas nos Dez Passos para uma Alimentação Saudável.
Desenvolver, exercitar e partilhar habilidades culinárias.
Planejar o uso do tempo para dar à alimentação o espaço que ela merece.
Limitar o consumo de alimentos processados.
Dar preferência, quando fora de casa, a locais que servem refeições feitas na hora.
Fazer de alimentos ultraprocessados a base da alimentação.
No Brasil, o guia alimentar é uma estratégia para promoção da alimentação saudável. A atual versão categoriza os alimentos, EXCETO em:
Feijões e outros alimentos vegetais ricos em proteínas.
Alimentos processados.
Óleos, gorduras, sal e açúcar.
In natura ou minimamente processados.
Alimentos ultraprocessados.
Os alimentos desta categoria são aqueles que, conforme a suas características, são submetidos a processos de limpeza, remoção de partes não comestíveis, secagem, pasteurização, resfriamento ou congelamento. Sobre qual categoria, do Guia Alimentar para a População Brasileira (2014), se refere esta descrição?
Alimentos minimamente processados
Alimentos processados
Óleos, gorduras, sal e açúcar
Alimentos ultraprocessados
No Guia Alimentar para a População Brasileira há classificações de grupos de alimentos e definições, de acordo com o protocolo para orientação alimentar e bases teóricas para a População Adulta. É INCORRETA a definição de qual grupo?
Alimentos processados são fabricados pela indústria com a adição de sal ou açúcar ou outra substância de uso culinário a alimentos in natura para torná-los duráveis e mais agradáveis ao paladar. Exemplo: pães feitos de farinha de trigo, leveduras, água e sal.
Alimentos ultraprocessados: Produtos fabricados com a adição de sal ou açúcar e, eventualmente, óleo e ou vinagre. Exemplo: conservas e queijos.
Ingredientes culinários processados: Substâncias extraídas da natureza e utilizadas para temperar os alimentos e criar preparações culinárias. Exemplo: Manteiga.
Alimentos minimamente processados: submetidos a processos, como remoção de partes não-comestíveis, desidratação, moagem, fermentação. Exemplo: iogurte natural sem açúcar.
De acordo com o novo Guia Alimentar para a População Brasileira (2014), são alimentos in natura e minimamente processados, respectivamente:
Legumes congelados e doce de figo.
Banana e leite pasteurizado.
Farinha de mandioca e Uva.
Pão caseiro e leite cru.
O Guia Alimentar para a População Brasileira (Ministério da Saúde, 2014) é um instrumento norteador em relação à aquisição de gêneros alimentícios e planejamento de cardápios. Nesse contexto, recomenda-se a redução da ingestão de determinados tipos de alimentos, como os ultraprocessados.
São exemplos de tais alimentos:
legumes preservados em salmoura.
frutas em calda.
produtos congelados, como lasanha, prontos para aquecer.
extrato ou concentrados de tomate com adição de sal e açúcar.
Qual é a regra de ouro do Guia Alimentar para a população brasileira?
Utilize óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades ao temperar e cozinhar alimentos e criar preparações culinárias.
Adquira alimentos em mercados que se apresentem limpos e organizados e que ofereçam opções de boa qualidade e em bom estado de conservação.
Evite “beliscar” nos intervalos entre as refeições. Coma sempre devagar e desfrute o que está comendo, sem se envolver em outra atividade.
Prefira sempre alimentos in natura ou minimamente processados e preparações culinárias a alimentos ultraprocessados.
