WorksheetsBảo quản và chế biến thực phẩm
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Câu 1 : Hãy cho biết các phương pháp bảo quản thực phẩm thích hợp ?
Ngâm giấm đường, muối chua
Ướp lạnh, cấp đông
Hút chân không
Tất cả các phương pháp trên
Câu 2 : Chế biến thực phẩm giúp :
Thực phẩm chín mềm, dễ tiêu hóa
Đảm bảo vệ sinh và an toàn cho người sử dụng
Cả 2 ý đều sai
Cả 2 ý đều đúng
Câu 3 : Hãy cho biết vai trò của việc bảo quản thực phẩm ?
Làm chậm quá trình hư hỏng của thực phẩm
Tăng thời gian sử dụng thực phẩm lâu
Ngăn chặn sự xâm nhập và phát triển của vi khuẩn
Các ý trên đều đúng
Câu 4 : Món kho có đặc điểm như thế nào ?
Vị mặn
Vị đậm đà
Có màu vàng nâu
Vị mặn đậm đà, có màu vàng nâu
Câu 5 : Tại sao cần phải chế biến thực phẩm ?
Làm thực phẩm chín mềm, dễ tiêu hóa, thơm ngon, đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm
Làm chín thực phẩm, dễ tiêu hóa, đảm bảo vệ sinh
Làm thực phẩm chín mềm, đảm bảo an toàn khi ăn
Làm thực phẩm thơm ngon, tiêu hóa tốt
Câu 6 : Hãy chọn cách điền từ thích hợp vào chỗ trống :
1. …………… Là làm chín thực phẩm trong lượng chất béo khá nhiều, đun lửa vừa, thực phẩm chín vàng đều 2 mặt
2. …………… là làm chín thực phẩm trong lượng chất béo vừa phải, lửa lớn, thời gian nhanh, thực phẩm chín tới
3. …………… là làm chín thực phẩm với lương chất béo khá ít, đun lửa vừa
(1) Xào, (2) Rán, (3) Rang
(1) Rán, (2) Xào, (3) Rang
(1) Rang, (2) Xào, (3) Rán
(1) Xào, (2) Rang, (3) Rán
Câu 7 : Quy trình chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt bao gồm các bước :
Chế biến món ăn - sơ chế nguyên liệu - trình bày món ăn
Sơ chế nguyên liệu – chế biến món ăn – Trình bày món ăn
Chế biến món ăn – Trình bày món ăn
Sơ chế nguyên liệu – Trình bày món ăn
Câu 8 : Các phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt bao gồm các hình thức :
Muối chua
Trộn hỗn hợp
Trộn dầu giấm
Tất cả các hình thức trên
Câu 9 : Khi sơ chế thực phẩm, cần thực hiện những công việc gì ?
Làm sạch, cắt thái
Cắt thái, làm sạch
Làm sạch, cắt thái. Riêng nguyên liệu động vật cần làm chín trước khi cắt thái
Làm sạch, cắt thái. Không cần làm chín nguyên liệu động vật
Câu 10 : Các phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt gồm :
Luôc, nấu, kho
Hấp, nướng
Rán, xào, rang
Bao gồm tất cả các hình thức trên
