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WorksheetsProductos No Conformes
Total questions: 14
Worksheet time: 25mins
¿Cuál de las especificaciones me generará productos no conformes?
Presentación: Fresh Fillet - Piemonte
Corte Trim “D”
35 Lb Peso neto
3.0 % de NaCl
26 UP SalmoFan
Personal de almacén recibe un lote de bolsas HG:
N = 5000; n = 50; Media = 69,5 cm/31 cm; No cumple = 10%
En la ficha técnica se acordó 70x30 cm y siguiendo los requisitos de su procedimiento ¿Qué disposición se debería realizar?
Recibirlo porque se necesita empacar y no se afectará la inocuidad
Devolver al proveedor para que escarmiente
Recibir el producto, evaluarlo y decidir su disposición
Recibirlo, igual el personal de calidad o producción no se darán cuenta
El APPCC es un sistema preventivo para evitar la presencia de productos no conformes, como el diagrama de Ishikawa es una herramienta de análisis causa-raíz cuando se detectan estos productos no conformes
Según la “Segregación” de los productos no conformes.
¿Dónde cree Ud. que deberían estar las zonas de aislamiento?
Solo procesos y empaque
Procesos, empaque y cámaras frigoríficas
Solo empaque y cámaras frigoríficas
Procesos, empaque, cámara frigorífica y almacén de insumos de empaque
El jefe de mantenimiento le indica a su asistente que debe rotular las grasas de rodamiento (Food Grade) del lote G24FS antes de ser llevados al taller, porque se detectó una no conformidad en la composición química del producto. El asistente rotuló con la palabra “Bloqueado”, ¿Fue correcta la rotulación de advertencia?
SI
NO
Se requiere realizar una investigación para detectar las fuentes de “Productos No Conformes”,
¿Qué herramienta debo sugerir utilizar?
Análisis de Riesgos
Sistema de Rastreabilidad
Análisis de Accidentabilidad
Análisis de Vulnerabilidad
Un ejemplo del flujo recomendado para el tratamiento de “Productos No Conformes” es:
1 Reconocer fuentes; 2 Ishikawa; 3 “Bloqueado”; 4 Destrucción; 5 Manual HACCP
Falso
Verdadero
¿Cuál no corresponde dentro de los requisitos legales específicos que está sujeta su procesamiento?
RM 449-2006-MINSA
DS 040-2001-PE
DS 007-98-SA
DS 020-2022-PRODUCE
Para evaluar un “Producto No Conforme” relacionado a incumplimiento de especificaciones de calidad, utilizaré como parte de mi documentación, la norma MSC “Cadena de Custodia”
Antes de autorizar el uso de un lote de “Fresh Fillet No Conforme” para un cliente en Toronto,
¿Cuál debe ser la directriz para su personal o para el equipo que realiza el tratamiento?
Buscar evidencia científica en Canada's FDA
Buscar información técnica en DG SANTE
Buscar evidencia científica en EMA
Buscar asesoramiento técnico con la US FDA
Para realizar un tratamiento adecuado ante la posible presencia de productos no conformes, se debe disponer de un equipo de trabajo capacitado. Por eso la importancia de que el equipo realice una capacitación en las cláusulas específicas de las certificaciones BRC FS 9 y SPS 5.1.
Un producto no conforme es el producto que no cumple los requisitos comprometidos con las partes interesadas. Estos requisitos están relacionados a, por ejemplo:
Listeria monocytogenes: Ausencia en 25/g
Pin Bone Off
Materia prima con línea lateral rosada característica
Todas
¿Qué evento en mi planta de procesamiento me puede generar productos no conformes?
A) No realizar calibraciones diarias de mis equipos de control
B) Procesar materia prima por encima de los 4.4 °C
A y B
Ninguna
¿Qué acción(es) ejemplifican los tipos de “disposición” básicos que se recomienda tomar en cuenta ante la presencia de productos no conformes?
Incinerar producto caducado
Reenhielar materia prima en patio de operaciones
Actualizar ficha técnica anualmente
Todas las opciones
