WorksheetsC01 HYGIENE, KITCHEN SAFETY AND FOOD HANDLING
Total questions: 15
Worksheet time: 11mins
APAKAH DEFINISI BAGI PENYEDIAAN DAN PEMBUATAN MAKANAN?
seseorang yang terlibat dalam pembungkusan makanan.
seseorang yang dipertanggungjawabkan menyediakan proses makanan daripada scratch sehingga produk dihasilkan.
seseorang yang membasuh ayam.
BERAPAKAH LANGKAH ASAS BAGI HACCP
6
8
9
7
"MENYEDIAKAN KURSUS- KURSUS BAGI PEKERJA DI BAWAH SELIAANNYA"
BERDASARKAN PERNYATAAN DI ATAS SIAPAKAH YANG BERTANGGUNGJAWAB UNTUK MENYEDIAKANNYA?
commis
executive chef
chef de partie
jr. sous chef
BERDASARKAN RAJAH, APAKAH NAMA BAGI PERALATAN TERSEBUT?
chef knife
strainer
china cap
skimmer
BERDASARKAN RAJAH, APAKAH HIDANGAN YANG BIASA DIHASILKAN MENGGUNAKAN PERALATAN INI?
SUP & STOK
SOS
AIR BUAH-BUAHAN
MEMASAK NASI
APAKAH NAMA BAGI PERALATAN MEMASAK INI?
baking pan
deep fryer
bain marie
blender
APAKAH MAKSUD HERBA?
TUMBUH-TUMBUHAN YANG MEMPUNYAI NILAI DARI SEGI PERUBATAN, KHASIAT DAN BAUNYA.
BAHAN PENAMBAH PERISA DALAM MAKANAN
BAHAN YANG DIGUNAKAN UNTUK MENAIKKAN AROMA DALAM MAKANAN.
ANTARA BERIKUT YANG MANAKAH MERUPAKAN KATEGORI KEKACANG?
buah keras
buah pelaga
nutmeg
garam
APAKAH NAMA BAGI JENIS PASTA INI?
PENNE
RAVIOLI
FETTUCCINE
ANGELHAIR
APAKAH JENIS PENYIMPANAN BAGI SAYUR-SAYURAN DAN BUAH-BUAHAN?
SEJUK BEKU
SEJUK DINGIN
STOR KERING
DIDALAM BEKAS KEDAP UDARA
BERAPAKAH SUHU BAGI PENYIMPANAN SEJUK DINGIN
0°C - -18°C
0°C - 4°C
10°C - 21°C
ANTARA BERIKUT , YANG MANAKAH BUKAN JENIS BAHAYA YANG BOLEH DILAKUKAN DI DAPUR?
BAHAYA ELEKTROKIMIA
BAHAYA BIOLOGI
BAHAYA FIZIKAL
BAHAYA KIMIA
APAKAH YANG DIMAKSUDKAN DENGAN NYAHBEKU?
proses pencairan
proses pertukaran
proses membersihkan daging dari bakteria
proses pembekuan
PILIH CARA PENYEJUKKAN YANG BETUL BAGI PILIHAN JAWAPAN BERIKUT?
four-stage cooling method
three-stage cooling method
two-stage cooling method
one-stage cooling method
APAKAH SINONIM BAGI POLISI HOTEL?
Dapur hotel
Peraturan hotel
Lokasi hotel
Penjaga hotel
