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WorksheetsLa produzione alimentare
Total questions: 14
Worksheet time: 4hrs 30mins
Quale di queste affermazioni non è vera?
Il riso è un prodotto di origine vegetale
Prima di essere venduto, il riso viene raffinato.
Il riso non ha bisogno di lavorazione.
L'olio viene ricavato dalle olive ma anche da altri semi, come quello di mais.
Vero
Falso
L'olio extra vergine
si ottiene solo tramite processi meccanici
non contiene grassi
deriva dai semi di mais
L'acqua del rubinetto non ha bisogno di procedure di potabilizzazione.
Vero
Falso
La carne è ricca di:
vitamine, proteine, carboidrati e ferro.
vitamine, proteine e ferro
vitamine, fibre e ferro.
I formaggi possono essere di alcuni tipi:
Molli, semiduri e duri
Molli freschi e stagionati
Molli freschi e stagionati, duri e semiduri
Seleziona l'affermazione falsa.
Il latte può essere venduto fresco tramite il processo di pastorizzazione.
UHT è la sigla che si usa per il processo di pastorizzazione.
Il latte si può conservare a lungo tramite il processo di sterilizzazione.
Il metodo di conservazione chiamato affumicamento riguarda:
L'essicazione tramite fumo
L'essicazione tramite calore e fumo
La fermentazione tramite calore e fumo
Selezione l'affermazione falsa.
Gli additivi naturali sono un metodo chimico di conservazione del cibo.
Tra gli additivi naturali troviamo il sale e lo zucchero.
Tra gli additivi naturali troviamo i coloranti.
Gli additivi artificiali servono per mantenere i cibi freschi.
La fermentazione...
Riguarda la conservazione di diversi cibi, tra cui la carne.
E' un metodo di conservazione biologico e può essere alcolica o lattica.
Avviene in presenza di ossigeno
Il metodo di conservazione fisico tramite calore...
Riguarda la pastorizzazione, la liofilizzazione e la sterilizzazione
Comprende anche la tecnica UHT, che serve per mettere sottovuoto il latte
Comprende la pastorizzazione, tecnica che permette di mantenere le sostanze nutritive degli alimenti liquidi.
La plastica è un materiale impermeabile e sempre riciclabile.
Vero
Falso
Il tetrapak
è un tipo di vetro
serve per la conservazione dei cibi solidi secchi
è un tipo di cartone.
Il metodo di conservazione tramite il freddo prevede
La refrigerazione, cioè la conservazione degli alimenti nel freezer
La surgelazione, che prevede il mantenimento del cibo a una temperatura compresa tra -5 e -25 gradi
La surgelazione, che prevede il mantenimento degli alimenti nel freezer dopo aver fatto abbassare la loro temperatura a -30 -50 gradi.
