Font size
WorksheetsТехнология приготовления первых блюд, 6 класс (Кулинария)
Total questions: 10
Worksheet time: 10mins
В каком заправочном супе составной частью гарнира являются листовые овощи?
Борщ
Щи
Рассольник
Солянка
В заправочных супах гарнир варят:
В бульоне
Отдельно от бульона
Рассольник - это...
По температуре подачи супы делятся на:
Теплые
Кипящие
Горячие
Холодные
Горячие супы подают при температуре:
40 градусов
10 градусов
100 градусов
75 градусов
Отличительной чертой заправочных супов являются:
Вареные овощи
Протертые овощи
Пассерованные овощи
Сырые овощи
Температура холодных супов не превышает:
14 градусов
10 градусов
5 градусов
45 градусов
Заправкой для супа называют
Вареные овощи
Протертые овощи
Пассерованные овощи
Сырые овощи
Самая большая и распространенная группа супов
Сладкие
Холодные
Заправочные
Супы-пюре
Пассерование - это...
это комбинированный способ термической обработки продуктов, в процессе которой обжаренные продукты доводятся до готовности в небольшом количестве жидкости.
это обжаривание овощей, муки в жире, с целью размягчения его и получения однородной массы.
это термическая обработка продуктов в раскаленном жире, с целью образования поджаристой корочки на его поверхности.
это термическая обработка продуктов в небольшом количестве жидкости, при котором нижняя часть продукта вариться в воде, а верхняя в атмосфере пара.
