Font size
WorksheetsC02 cooking technique
Total questions: 23
Worksheet time: 12mins
Apakah maksud Combination Heat Cooking?
Gelombang mikro membuat molekul air di dalam makanan
Kaedah masakan haba lembap
Kaedah masakan haba kering dan lembap
Kaedah masakan haba kering
Kenalpasti kategori kaedah memasak bagi masakan Pau
microwave
moist heat cooking
dry heat cooking
dry and moist heat cooking
Bagaimanakah kaedah deep fat frying dilakukan ?
Menggoreng menggunakan minyak/lemak yang sedikit
Menggoreng dengan minyak/lemak yang banyak
Merebus menggunakan air yang sedikit
Mengukus dengan air yang sedikit
Pilih yang manakah bukan tujuan makanan dimasak
Memperbaiki rupa
Membunuh bakteria
Menambahkan selera makan kerana bau
Makanan tidak mudah dikunyah dan dihadamkan
Bagaimanakah kaedah steaming dijalankan?
Wap sejuk dari air ais
Haba panas dari haba pembakar
Haba panas dari haba air
Wap panas dari air yang mendidih
Apakah kaedah masakan yang digunakan di dalam penyediaan nasi lemak?
Deep frying and poaching.
Baking and grilling
Steaming and boiling
Boiling and frying
Apakah kaedah memasak haba kering dengan lemak?
mengukus
mencelur
mencarak
menumis
Kuantiti dan kualiti bahan dinyatakan dengan jelas serta jalan kerja bagi menyediakan sesuatu hidangan.
Apakah yang dimaksudkan dengan penyataan diatas?
standard resepi
bahan basah
prosedur kerja
bahan kering
Antara berikut, yang manakah data-data yang perlu ada di dalam satu standard resepi?
saiz porsi
senarai kakitangan
senarai bahan
langkah memporsi hidangan
Apakah ciri-ciri sauce pot ?
Digunakan untuk memasak sup dalam jumlah yang banyak.
Mempunyai pemegang yang panjang.
Berat dan mempunyai dasar yang tebal.
Mempunyai kedalaman sederhana.
Antara berikut, manakah sukatan matrik bagi mengukur isipadu?
Liter
Meter
Milliliter
Fahrenheit
Pilih susunan langkah yang betul bagi Standard Breading Prosedure.
Serbuk Roti → Telur → Tepung
Tepung → Telur → Serbuk Roti
Telur → Tepung → Serbuk Roti
Telur → Tepung → Serbuk Roti
apakah teknik memasak bagi hidangan bubur kacang hijau?
mereneh
merebus
mencarak
mengukus
apakah peralatan yang digunakan untuk memeriksa suhu?
measuring jug
penimbang
thermometer
grater
Digunakan untuk mengangkat dan membalikkan daging dan barang lain.
apakah peralatan yang berkaitan dengan penyataan di atas?
cook's fork
straight spatula
offset spatula
rubber spatula
Mengapakah seorang tukang masak perlu membuat perancangan kos makanan?
Untuk mengira keuntungan perniagaan.
Mengurangkan pembaziran semasa merancang menu.
Menentukan standard resepi bagi hidangan.
Menentukan harga bagi sesuatu produk yang hendak dijual.
Membakar adalah memasak menggunakan haba kering di dalam ketuhar yang telah dipanaskan
betul
salah
Bahan yang sesuai untuk digril ialah ikan,makanan laut,ayam,daging yang lembut dan sayuran seperti cendawan dan tomato
betul
salah
Deep fat frying adalah satu kaedah memasak di dalam minyak yang sedikit
betul
salah
Bahan makanan yang sesuai menggunakan kaedah memanggang ialah adunan beryis,kek,pastri dan biskut
betul
salah
Menggril adalah cara memasak makanan menggunakan haba terus dari bahagian atas atau bawah grill.
betul
salah
apakah kaedah memasak haba kering?
membakar
mengukus
microwave
mencarak
Apakah maksud Combination Heat Cooking?
Gelombang mikro membuat molekul air di dalam makanan
Kaedah masakan haba kering dan lembap
Kaedah masakan haba lembap
Kaedah masakan haba kering
