لا تحتويه اللحوم الحمراء

عند اختيار اللحوم يجب أن تكون:

تختلف اللحوم في طراوتها تبعاً لعمر الحيوان فقط

المقاطع الطرية: تكون في المناطق القريبة للأقدام التي تتعرض للحركة

من المقاطع القاسية

الاسماك الغير دهنية تطهى بالشي فوق النار مباشرة او اسفل الشواية

عنصر يحتويه السمك اكثر من اي طعام اخر

القيمة الغذائيةللحم الطيور :

البروتين، والحديد، والثيامين، والريبوفلافين، واليود

لطي الطيور الكبيرة نستعمل الطي بالتبخير داخل الفرن