Tanaman pangan yang termasuk kebutuhan pokok atau dasarguna memenuhi kebutuhan nutrisi manusia dibagi menjadi 3 kelompok, yakni serealia. Kacang kacangan dan tanaman umbi umbian. Bagi orang Indonesia yang tinggal di daerah tropis , maka beras mejadi bahan utama makanan dari tanaman serealia.

Pertanyaan : Bagaimana dengan masyarakat Eropa dan Amerika, apa yang menjadi bahan utama makanan mereka?

Susu kedelai dibuat dengan menggiling kacang kedelai sehingga menghasilkan susu kedelai. Hasil samping dari penggilingan kacang kedelai tersebut menjadi limbah kacang kedelai.

Pertanyaan : Menurut kamu apa yang sebaiknya dilakukan pada limbah kedelai tersebut?

Tempe merupakan makanan khas Indonesia yang bisa ditemukan dengan mudah. Namun, dibalik pembuatan tempejuga menimbulkan limbah yang mengeluarkan bau tidak sedap. Dari satu kali proses pembuatan tempe, bisa menghasilkan kira kira 5 liter air rebusan kacang kedelai.  Dan dalam limbah rebusan tersebut, terdapat kandungan unsur hara phospor (P), Nitragen (N)dan Kalium (K) yang sangat dibutuhkan untuk laju pertembuhan tumbuhan.

Pertanyaan: Apa yang sebaiknya kita lakukan pada air limbah proses pembuatan tempe tersebut?

Makanan tahu dan tempe ditemukan di Indonesia dengan mudah, dikarenakan ini adalah makanan keseharian orang Indonesia. Untuk itu, kita bisa memastikan bahwa limbah tahu dan tempe pun sangat sering ditemukan. Akhirnya beberapa produk hasil samping limbah tempe dan tahu dibuat.

Pertanyaan : Apa manfaat dari pembuatan produk hasil samping limbah tempe dan tahu tersebut?

Ampas kedelai memiliki kandungan isoflavone sebesar 22 persen , sumber atioksidan yang potensial, bersifat prebiotik, menurunkan kadar kolesterol dan gula darah.

Pertanyaan :Produk hasil samping apa yang bisa kita gunakan dari data tersebut?

Salah satu produk hasil samping dari bahan serealia padi, yakni sekam. Sekam dipercaya dapat memberikan nutrisi yang dibutuhkan tanaman agar tetap hidup dan tumbuh. Pengolahannya biasanya dengan cara dibakar

Pertanyaan: Apa fungsi sekam dari pernyataan berikut?

Salah satu produk hasi samping dari biji padi adalah bekatul.bekatul adalah lapisan kulit bagian dalam yang berfunsi untuk membungkus butiran beras. Dapat dikatakan bahwa tekstur kulit bekatul lebih halus daripada dedak. Bekatul sendiri memiliki banyak kandungan nutrisi di dalamnya yang baik untuk kesehatan.

Pertanyaan : Berikut adalah produk hasil samping dari bekatul berdasarkan pernyataan tersebut...

Saya tinggal di Balikpapan. Di kota ini banyak sekali saya melihat penjual ubi kayu atau yang biasa di sebut singkong. Keluarga saya juga suka mengkonsumsi singkong. Ayah dan ibu sering sekali membeli singkong, karena disini singkongnya cukup murah dan sangat segar. Terkadang singkong yang kami beli, hanya direbus begitu saja,atau digoreng. Ibuku juga tidak jarang membuat kue yang berasal dari singkong. Selain bisa dikonsumsi umbinya, saya berpikir untuk mengolah produk lainnya.

Question : Produk hasil samping apakah yang saya bisa buat?

Setiap  hari kita mengkonsumsi nasi. Tidak jarang kita juga memasak nasi berlebihan, akhirnya nasi menjadi sangat banyak dan tidak semua bisa dimakan.

Pertanyaan : Apa yang kita bisa lakukan dengan nasi tersebut?

Ibu Ratih dan keluarga suka mengkonsumsi umbi umbian. Umbi umbian favoritnya adalah singkong. Biasanya ibu Ratih akan merebus singkong, menggoreng singkong atau di masak menjadi sup singkong ala kalimantan. Suatu hari, ibu Ratih mendapat banyak sekali singkong dari seorang teman yang memiliki kebun. Singkong tersebut sudah ia bagikan ke tetangga sebelahnya, namun masih banyak saja singkong yang ia miliki. Ibu Ratih sudah memikirkan untuk mengawetkan singkong singkong ini sampai semingguan.

Pertanyaan : Makanan apa yang paling cocok ia buat agar bisa awet?

Ibu Ratih dan keluarga suka mengkonsumsi umbi umbian. Umbi umbian favoritnya adalah singkong. Biasanya ibu Ratih akan merebus singkong, menggoreng singkong atau di masak menjadi sup singkong ala kalimantan. Suatu hari, ibu Ratih mendapat banyak sekali singkong dari seorang teman yang memiliki kebun. Singkong tersebut sudah ia bagikan ke tetangga sebelahnya, namun masih banyak saja singkong yang ia miliki. Rina anak Ibu Ratih suka sekali dengan singkong goreng, namun tidak mungkin ibu Ratih menggoreng singkong sekarang dan dimakan setelah 1 minggu.

Pertanyaan : Apa yang akan ibu ratih lakukan agar Rina bisa makan singkong setelah 1 minggu ?

Menurut prosesnya, teknik pengawetan pangan dapat dibagi menjadi tiga metode, yaitu: pengawetan fisik, biologis, dan kimiawi. Pengawetan fisik adalah pengawetan yang dilakukan dengan suhu rendah.

Pertanyaan : di masa modern ini, alat apakah yang kita pakai untuk mekakukan pengawetan fisik pada makanan?

Hari ini kakak ku membeli daging segar di supermarket. Daging tersebut terbungkus rapi. Rencananya ia akan mengolah makanan tersebut keseesokan harinya.

Pertanyaan : Teknik apa yang ia gunakan untuk bisa mengawetkan makanan tersebut?

Pengawetan dengan suhu tinggi dengan cara dipanaskan seringkali digunakan dalam memasak misalnya merebus atau menggoreng suatu bahan makanan. Namun, seringkali kita tidak mengetahui batasan pemanasan yang dilakukan terhadap makanan. Jika pemanasan yang tidak tepat banyak nilai gizi hilang dari makanan yang dimasak tersebut.

Pertanyaan : Mengapa jika kita tidak melakukan pemanasan dengan tepat terhadap makanan yang dimasak akan menimbulkan bahaya?

Blanching adalah proses perlakuan pemanasan awal yang biasanya dilakukan pada bahan nabati segar sebelum mengalami proses pembekuan, pengeringan atau pengalengan. Blanching akan mematikan beberapa bakteri dan aktivasi enzim yang menyebabkan pembusukan pada makanan.

Pertanyaan : Berdasarkan pernyataan tersebut, bahan makanan apa yang bisa kita gunakan untuk blanching?

 Pengeringan adalah suatu metode untuk mengeluarkan atau menghilangkan sebagian air dari suatu bahan dengan cara menguapkan air tersebut menggunakan energi panas. Biasanya kandungan air bahan tersebut dikurangi sampai suatu batas agar mikroba tidak dapat tumbuh lagi di dalamnya.

Pertanyaan : contoh jenis makanan yang dikeringkan adalah ...

Salah satu jenis pengawetan secara bilogis adalah peragian. Cara peragian atau fermentasi merupakan proses perubahan dari karbohidrat menjadi alkohol. Zat-zat yang bekerja pada proses ini adalah enzim yang dibuat oleh sel itu sendiri. Lamanya proses fermentasi atau peragian tergantung dari bahan yang akan di fermentasikan.

Pertanyaan : Jenis makanan Indonesia yang mendapatkan proses peragian ini adalah....

Hari ini ibu Rama panen pisang. Pisang tersebut ia bagi bagi ke tetangga sekitar rumahnya. Pisang merupakan buah yang cepat sekali masaknya. Ibu Rama sudah mulai resah, bagaimana jika pisang pisang ini akhirnya terlalu masak dan membusuk.

Pertanyaan : Jenis makanan apa yang sebaiknya ibu Rama buat?

Hari ini ibu Rama panen pisang. Pisang tersebut ia bagi bagi ke tetangga sekitar rumahnya. Pisang merupakan buah yang cepat sekali masaknya.Ibu Rama memutuskan untuk membuat pisang sale. Namun, sayang saat ini musim hujan.

Pertanyaan : Adakah alat atau cara yang digunakan untuk membuat pisang sale tersebut tanpa menjemur pisang?