WorksheetsCrecimiento microbiano
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Worksheet time: 5mins
Cesa el crecimiento por agotamiento de nutrientes, por acumulación de productos tóxicos
Fase lag
Fase logaritmica
Fase estacionaria
El número de células que muere es mayor al número de células que se dividen
Fase de muerte
Fase lag
Fase logaritmica
La humedad relativa del ambiente es un factor_________ que afecta el crecimiento microbiano
Intrínseco
Extrínseco
La zona de peligro de temperatura es aquella que comprende de:
-10 a 80 °C
4 a 20 °C
5-70 °C
La refrigeración es un buen método para eliminar microorganismos en alimentos
Cierto
Falso
La temperatura mínima es aquella donde los microorganismos crecen en su entorno óptimo
Cierto
Falso
La temperatura de cocción mínima sugerida para asegurar la destrucción de microorganismos es de:
50 °C
100 °c
80 °C
70 °C
Los mesófilos son aquellos microorganismos que crecen en una temperatura óptima de 20-40 °C
Cierto
Falso
Los microorganismos que crecen obligadamente con oxígeno se conoce como
Anaerobios facultativos
Aerobios estrictos
Microarófilos
Para determinar el aW de un alimento se toma en cuenta el agua ligada y el agua libre
Cierto
Falso
