WorksheetsРесторанный сервис
Total questions: 19
Worksheet time: 10mins
Какой рукой подают блюдо гостю?
Правой, подходя с левой стороны;
Левой, подходя с левой стороны;
Правой, подходя с правой стороны
В какой последовательности расположены в меню горячие блюда?
Мясные, из птицы, рыбные;
Рыбные, мясные, из птицы
Из птицы, мясные, рыбные.
На сколько сантиметров должна свисать скатерть со стола?
Не ниже сиденья стула;
35 см;
Скатерть должна быть по краю стола.
Обслуживание по-французски - это:
Обслуживание, с помощью приставного столика;
Подача блюд на несколько порций;
Семейный стиль обслуживания
Диаметр закусочной тарелки:
240 мм;
200 мм;
250 мм.
Расстояние от края стола до ручек приборов и закусочной тарелки:
2см;
По краю стола;
5см.
На подносе более высокие предметы находятся:
В центре подноса;
По краям;
На подносе более высокие предметы находятся:
В центре подноса;
По краям;
Слева
Приборы можно брать только:
За ручки;
За середину;
Двумя пальцами.
После того как принят заказ необходимо:
Не медленно приступить его исполнению;
Повторить заказ;
Забрать меню
Кому первому нужно подать меню?
Женщине в возрасте;
Молодой женщине;
Пожилому мужчине
Первым обслуживаем:
Пожилого мужчину;
Ребенка;
Женщину в возрасте.
Знак, когда нужно немедленно убрать тарелку:
Салфетка в тарелке;
В тарелке вилка и нож крест-накрест;
В тарелке осталась 1/3 блюда
Расторопность официанта важна всегда. Но особенно важна при обслуживании...
В вечернее время;
В дневное время;
Посетителей с детьми
Для официанта на работе превыше всего:
Прибыль заведения;
Комфорт гостей;
Чаевые.
Если вы заняты, нужно ли показать это своим поведением, чтобы гости поняли, почему им приходится ждать?
Да;
Нет;
Только если Вы очень заняты
Когда заканчивается обслуживание гостей?
Когда гости оплатили счёт;
Когда дверь заведения за ними закрылась;
С момента подачи гостям счета
Когда нужно предлагать гостю блюда и напитки?
Когда гость об этом просит;
Сразу, как только подошли, чтобы принять заказ;
Во время всего обслуживания гостя не следует оставлять без внимания, предлагая подходящие блюда и напитки.
Если Вы приняли заказ по бару, а бармена нет на месте, Ваши действия:
Срочно пойдете искать бармена;
Обратитесь к администратору;
Выполните заказ сами
