Las toxinas alimentarias pueden producir daño al consumidor.

La infección alimentaria es producida por toxinas.

Los agentes patógenos generan enfermedades.

Una toxiinfección engloba infecciones e intoxicaciones.

6 · Los elementos básicos de una toxiinfección son el agente causal, la persona susceptible y los alimentos que le permiten reproducirse.

Una intoxicación por mohos es de origen químico.

Los mohos pueden crecer en pan, café, queso y uva.

Las setas son contaminantes biológicos.

A veces los moluscos bivalvos son portadores de toxinas.

Las toxinas de los moluscos se destruyen muy bien por calentamiento.

Los productos de limpieza son un foco de contaminación química.

El lugar donde se guardan los productos de limpieza no tiene importancia.

Los metales pesados aparecen en los alimentos por la contaminación atmosférica, industrial, de aguas residuales o del propio suelo.

Los residuos de plaguicidas solo se encuentran en frutas y verduras.

El consumo de antibióticos en los alimentos no es bueno para el consumidor.

Los nitratos se usan en derivados cárnicos como aditivos.

Los nitratos y nitritos tienen efecto carcinógeno en el hombre.

Las hormonas causan efectos secundarios en los consumidores.

Los aditivos sirven para mejorar los nutrientes de los alimentos.

Algunos aditivos son: conservantes, colorantes, edulcorantes.

Existe una lista de aditivos permitidos que regula el Unión Europea.

Los aditivos pueden usarse en las cantidades que nosotros queramos.

Las dioxinas proceden de la combustión de las incineradoras.