NEW
Font size
WorksheetsẨm thực Hà Nội
Total questions: 20
Worksheet time: 11mins
Loại đậu phụ đặc trưng làm nên thành công của món bún đậu mắm tôm ở Hà Nội được sản xuất ở đâu?
Nghi Khúc
Làng Mơ
Trà Lâm
Yên Hoành
“Nếp non hạt ngọc trong lành
Đất trời ban tặng cốm xanh mỏng mềm”
Hai câu trên nói về món ăn nào ở Hà Nội ?
Cốm tươi
Chè cốm
Bánh cốm
Xôi cốm
Sá sùng – một loại nguyên liệu giúp món phở có một hương vị ngọt tự nhiên và thanh mát còn được ví như gì?
“Hạt ngọc” của mùa thu Hà Nội.
Rồng xanh vượt đại dương.
Mì chính của những người giàu.
Thủy quái đội lốt hoàng bào.
Đâu là cách sơ chế mận để làm ô mai mận xào gừng?
Mận rửa thật sạch với nước, dùng dao khứa nhiều đường theo chiều dọc quanh thân quả mận. Sau đó, vớt ra để ráo.
Mận rửa thật sạch với nước
Dùng dao khứa nhiều đường theo chiều dọc quanh thân quả mận.
Mận rửa sạch với nước.Sau đó, vớt ra để ráo
Đâu là quy trình làm bột để chế biến xôi khúc?
Lấy bột nếp trộn với bột gạo, lấy nước rau ngót đổ từ từ vào bột và trộn đều sau đó nhồi liên tục thành khối bột không dính tay, bọc khối bột lại và để bột nghỉ
Đun phần nước cốt rau ngótlấy nước rau ngót đổ từ từ vào bột và trộn đều sau đó nhồi liên tục thành khối bột không dính tay, bọc khối bột lại và để bột nghỉ
Đun phần nước cốt rau ngót, lấy bột nếp trộn với bột gạo, lấy nước rau ngót đổ từ từ vào bột và trộn đều sau đó nhồi liên tục thành khối bột không dính tay, bọc khối bột lại và để bột nghỉ
Đun phần nước cốt rau ngót, lấy bột nếp trộn với bột gạo, lấy nước rau ngót đổ từ từ vào bột và bọc khối bột lại và để bột nghỉ
Bánh giò được chế biến theo cách nào?
Hấp
Luộc
Hầm
Rán
Khi làm bún ốc, nên luộc ốc trong bao lâu để giữ được độ giòn và ngọt?
1-2 phút
5-10 phút
3-4 phút
10-15 phút
Tại sao nên đánh trứng bông lên khi chế biến bánh tôm?
Giúp bánh tôm giòn, xốp
Giúp trộn bột chiên dễ hơn
Làm cho vị bánh tôm ngon hơn
Giúp cho bột mịn hơn
Cách để khử mùi của ngan là gì?
Ngâm vào trong nước muối + chanh nhiều giờ đồng hồ
Dùng muối chà sát thân ngan rồi rửa lại bằng nước sạch nhiều lần
Dùng muối chà xát toàn thân ngan, sau đó dùng thêm nước cốt chanh hoặc rượu để chà lại rồi rửa nhiều lần trong nước sạch
Đem luộc sơ rồi rửa lại bằng nước sạch
Đâu là quá trình để bảo quản bánh cuốn?
Cho bánh cuốn vào một chiếc túi trong, sạch và buộc chặt lại.Sau đó, để túi và bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh,tránh để chồng chất, gần các loại thực phẩm có mùi nồng như thịt cá.
Cho bánh cuốn vào một chiếc túi trong, sạch và buộc chặt lại.
Để trực tiếp vào ngăn mát của tủ lạnh
Không thể bảo quản bánh cuốn
Chọn quá trình làm bánh cốm đúng:
Làm nhân bánh, làm vỏ bánh, gói bánh
Ngâm cốm với lá dứa, làm nhân bánh, làm vỏ bánh, gói bánh
Ngâm cốm với lá dứa, làm vỏ bánh, gói bánh
Ngâm cốm với lá dứa, làm nhân bánh, làm vỏ bánh, chờ cốm nguội, gói bánh
Điền vào chỗ trống: Dùng đậu xanh ... ngâm nước ... , cho vào chõ hấp ... , dùng dụng cụ tán nhuyễn đậu xanh, nặn thành một khối tròn, khi ăn thì thái lát mỏng phủ lên xôi
Tách vỏ, 2 tiếng, mềm vừa phải
Chưa tách vỏ, 2 phút, mềm nhuyễn
Chưa tách vỏ, 2 tiếng, vừa chính tới
Tách vỏ, 2 tiếng, mềm nhuyễn
Chọn đáp án bảo quản ô mai SAI?
không để gần bếp
để trong tủ lạnh
để trong lọ đựng kín
tránh nhiệt độ cao
Đâu không phải là tên khác của bánh gio ?
Bánh tro
Bánh ú
Bánh nẳng
Bánh nếp mật
Nguyên liệu của bún thang gồm ?
Rau răm, mùi tàu, trứng gà rán mỏng, lườn gà xé, giò lụa thái sợi, bún sợi nhỏ, tôm bông, vài lát lạp xưởng.
Rau răm, mùi tàu, trứng gà rán mỏng, lườn gà xé, giò lụa thái sợi, bún sợi nhỏ, tôm bông, vài lát lạp xưởng, tinh dầu cà cuống, xương gà, nấm, mắm tôm
Rau răm, mùi tàu, trứng gà rán mỏng, lườn gà xé, giò lụa thái sợi, bún sợi nhỏ, tôm bông, mắm tôm
Rau răm, mùi tàu, trứng gà rán mỏng, lườn gà xé, giò lụa thái sợi, bún sợi nhỏ, tôm bông, vài lát lạp xưởng, tinh dầu cà cuống, xương gà, mắm tôm
Nếu dọc mùng không được sơ chế kĩ người ăn sẽ bị gì:
Tức ngực
Đau đầu
Ho
Ngứa
Thành phần thường được nhiều người "kinh doanh bẩn" sử dụng để giữ kết cấu của một số loại thực phẩm (sợi bún, phở, bánh giò, chả, nem... ) bị CẤM trong thực phẩm là?
Bột ngọt
Backing soda
Bột tẩy trắng
Hàn the
Loại rượu nào giúp gà ác hết mùi tanh khi chế biến món gà tần?
Rượu vang trắng.
Rượu nghệ.
Rượu tỏi
Rượu gừng.
Để loại bỏ sạch mùi hôi và bụi bẩn trên thịt ba chỉ trước khi tẩm ướp gia vị làm bún chả , ta cần làm gì?
Chà sạch với muối, sau đó rửa lại với nước lạnh và để ráo
Dùng khăn sạch ẩm lau chùi sơ qua miếng thịt một lần rồi rửa lại với nước sạch.
Chà xát gừng giã nhuyễn (sau khi nướng chín củ gừng) rồi rửa lại với nước sạch.
Pha 1 ít rượu trắng cùng gừng với nước rồi ngâm miếng thịt khoảng 15 phút, sau đó vớt ra rửa sạch.
Nguyên liệu khử tanh mùi cá SAI
Giấm
Nước sôi
Rượu
Muối
