NEW
Font size
WorksheetsKuis Materi Boga Dasar
Total questions: 20
Worksheet time: 15mins
Merupakan salah satu bahan makanan hewani yang dikonsumsi selain daging, ikan dan susu dengan bentuk bulat atau oval adalah pengertian dari...
Sosis
Telur
Baso
Tahu Bulat
Uraikan macam – macam kandungan protein dan vitamin pada telur…
Vitamin C, Vitamin B6, Mineral dan Fosfor
Vitamin A, Vitamin B6, Thiamin dan Mineral
Vitamin A, Vitamin D, Thiamin dan Riboflavin
Vitamin D, Vitami B6, Fosfor dan Mineral
Tentukan perbedaan telur ayam kampung dan telur ayam ras…
Telur ayam kampung lebih kecil daripada ayam ras
Telur ayam ras berwarna putih krim
Berat telur ayam kampung 55 – 65 gram
Nutrisi pada ayam ras lebih banyak
Merupakan bagian yang terpenting dari telur karena terdapat sel embrio hewan yang akan menjadi calon anak dan mengandung zat gizi. Bagian telur apakah yang dimaksud…
Membran telur
Putih telur
Kalaza
Kuning telur
1) Albumin telur larut dalam air.
2) Albumin globulin, dan ovovitellin larut dalam air garam.
3) Telur akan membeku dalam dingin.
4) Telur yang dimasak dengan panas rendah akan cenderung lunak.
5) Panas tinggi akan memperkuat pencairan protein telur
Yang merupakan prinsip dasar dalam mengolah telur adalah…
1), 2) dan 4)
1), 2) dan 3)
1), 3) dan 5)
2), 3) dan 4)
Amanda hendak membeli telur di pasar, maka kriteria kualitas telur yang baik dan bisa dilihat sekilas secara kasat mata adalah…
Telur tidak mengeluarkan bau yang tidak sedap
Kulit telur masih baik dan tidak retak
Kuning telur masih bulat dan terletak di tengah bila pecah
Telur akan tenggelam jika dimasukkan ke dalam air
Merebus telur dengan waktu 3 hingga 10 menit dengan menggunakan api kecil, setelah telur matang langsung direndam dalam air dingin adalah metode pengolahan telur dengan teknik…
Baking
Poaching
Frying
Boiling
Gina membuat poached egg untuk sarapan, tetapi dia lupa menambahkan cuka ke dalam rebusan air.Maka hal yang dapat terjadi adalah…
Telur menjadi hancur dan tidak menyatu
Rasa poached egg menjadi hambar
Telur menjadi terikat dan tidak hancur
Telur menjadi lama matangnya
Memasak telur dengan mencampur cairan (air, minyak dan susu) dengan perbandingan 1 sdm cairan dan satu butir telur sambil diaduk membentuk serpihan saat menumis metode pengolahan telur dengan teknik…
Shirring
Poaching
Baking
Sauteing
Hendra memasak telur mata sapi menggunakan 2 – 3 sdm minyak goreng dengan bagian kuningnya masih mentah dan saat memasak tidak dibalik, olahan telur yang dibuat Hendra adalah…
Poached egg
Sunny side up
Blinded Egg
Turn over egg
Jika hendak mengolah telur namun telur tersebut dari lemari pendingin, maka harus dikeluarkan terlebih dahulu selama 30 menit, jangan langsung merebusnya karena akan menyebabkan…
Telur akan cepat busuk
Telur akan retak
Telur lebih lama matangnya
Telur mengeras
Telur rebus yang dimasak sampai telur tersebut benar-benar matang merata, dengan keadaan telur dimana putih dan kuning telur sudah padat.Adalah pengertian dari…
Soft boiled egg
medium boiled egg
Hard boiled egg
Poached egg
Setelah merebus soft boiled egg selama 3 – 4 menit, telur akan pindahkan ke dalam wadah air berisi es yang berfungsi untuk…
Agar telur lebih awet
Menambah rasa pada telur
Menghentikan pematangan telur
Agar telur lebih keras
Telur yang dimasak benar-benar matang dengan cara telur diorak-arik di atas wajan, hingga bagian putih dan kuning telur menyatu tanpa beraturan. Adalah pengertian dari…
Boiled egg
Poached egg
Scramble egg
Sunny side up
Kriteria hidangan telur French omelette yang disajikan saat breakfast adalah…
Lembab dan berbentuk bulan sabit
Kering dan berbentuk bulan sabit
Lembab dan berbentuk bulat
Kering dan berbentuk bulat
Cairan kental bening yang berfungsi sebagai cadangan makanan dan pelindung embrio adalah…
Membran telur
putih telur
kalaza
kuning telur
Andi hendak memasak sunny side up maka metode teknik pengolahan yang dia gunakan adalah…
Boiling
Poaching
Baking
Shallow frying
Olahan telur yang cocok disajikan saat breakfast adalah hidangan…
Boiled egg
Friatta
Hollandaise egg
Poached egg
Rian ingin membuat telur setengah matang (medium boiled egg) maka waktu yang dibutuhkan untuk merebusnya adalah…
3 menit
5 menit
7 menit
10 menit
Pengolahan telur menjadi orak- arik atau omelette ditambahkan susu cair tawar berfungsi agar …
Lebih awet dan tahan lama
Penampilan lebih menarik
Lebih gurih dan lembab
Lebih asin
