WorksheetsPHẦN THI KHỞI ĐỘNG
Total questions: 10
Worksheet time: 3mins
Câu 1: Thực phẩm là gì?
Thực phẩm là sản phẩm mà con người ăn, uống ở dạng tươi sống hoặc đã qua sơ chế, chế biến, bảo quản
Thực phẩm là sản phẩm mà con người ăn, uống, hút đã qua sơ chế, chế biến, bảo quản
Người đang mắc các bệnh viêm đường hô hấp cấp tính, lao tiến triển có được phép tham gia sản xuất, chế biến thực phẩm không ?
Có
Không
Người trực tiếp sản xuất thực phẩm đang mắc các bệnh viêm nhiễm trùng cấp tính có được tiếp tục làm việc hay không?
Vẫn làm việc bình thường mà chỉ cần đi găng tay, đeo khẩu trang
Nghỉ việc và chữa bệnh khi nào khỏi thì tiếp tục làm việc
Trong quá trình chế biến thực phẩm, người trực tiếp chế biến thực phẩm có được đeo đồng hồ, nhẫn và các đồ trang sức khác không?
Có
Không
Biện pháp nào sau đây được sử dụng để diệt các loại vi khuẩn gây bệnh thông thường trong các sản phẩm sữa?
Sử dụng nhiệt độ cao (ít nhất ở 75oC / 15 – 20s)
Sử dụng nhiệt độ thấp (từ 0 – 5oC)
Dư lượng kháng sinh trong sữa tươi là mối nguy nào
Hóa học
Sinh học
Vật lý
Nấm men, nấm mốc trong sữa chua là mối nguy nào
Hóa học
Sinh học
Vật lý
Sản phẩm được bảo quản trong kho thành phẩm phải ghi các thông tin về?
Tên sản phẩm, ca sản xuất và thời hạn sử dụng
Lô hàng, ngày sản xuất
Tất cả các yêu cầu trên
Yêu cầu đối với các sản phẩm phải bảo quản lạnh?
Sản phẩm phải được xếp trong kho lạnh, đảm bảo luôn duy trì sự lưu thông của khí lạnh đến từng sản phẩm trong kho lạnh; Luôn duy trì nhiệt độ kho lạnh theo yêu cầu của từng loại sản phẩm
Sản phẩm phải được xếp trong kho lạnh, không cần luôn duy trì sự lưu thông của khí lạnh đến từng sản phẩm trong kho lạnh
Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống cần phải đáp ứng những nhóm điều kiện nào sau đây để đảm bảo an toàn thực phẩm?
Điều kiện về cơ sở
Điều kiện về trang thiết bị, dụng cụ
Điều kiện về con người
Cả 3 điều kiện
