wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Азық түлік технологиясы

Total questions: 63

Worksheet time: 32mins

Name
Class
Date
1.

АФОС таңбалы ыстау қондырғысының технологиялық атқаратын қызметі

a)

Ет өнімдерін ыстауға арналған

b)

Шұжық өнімдерін ыстауға арналған

c)

Ет өнімдерін, құс және балық еттерін ыстауға арналған

d)

Дұрыс жауап жоқ

e)

Барлық жауап дұрыс

2.

АМ-360 таңбалы шағын автоыстағыш аппаратының өлшемі, м

a)

2,5×3,3

b)

2,5×3,4

c)

2,5×3,1

d)

2,5×3,2

e)

2,5×3,5

3.

АМ-360 таңбалы шағын автоыстағыш аппаратының технологиялық атқаратын қызметі

a)

Ет өнімдерін ыстауға арналған

b)

Ет өнімдерін, құс және балық еттерін ыстауға арналған

c)

Шұжық өнімдерін ыстауға арналған

d)

Дұрыс жауап жоқ

e)

Барлық жауап дұрыс

4.

АМ-360 таңбалы шағын автоыстағыш аппаратының салмағы, кг

a)

6330

b)

6320

c)

6340

d)

6310

e)

6300

5.

АФОС таңбалы ыстау қондырғысының электрқозғалтқышының қуаты, кВт

a)

39-187

b)

29-187

c)

49-187

d)

59-187

e)

69-187

6.

Ет өнеркәсібінде жылумен өңдеудің шикізаттан құрамдық бөліктерін бөлу үшін жүргізілетін қыздыру әдісінің түрлері

a)

Дұрыс жауап жоқ

b)

Майды еріту, қуыру

c)

Майды еріту, желімді қайнату

d)

Майды еріту, опалка

e)

Майды еріту, бланштау

7.

Ет өнеркәсібінде жылумен өңдеудің өнімнің микробтық бұзылуының алдын алу мақсатымен жүргізілетін қыздыру әдісінің түрлері

a)

Стерилизациялау, пастеризациялау

b)

Қуыру, пастеризациялау

c)

Қайнату, пісіру

d)

Дұрыс жауап жоқ

e)

Стерилизациялау, қыздыру

8.

Ет өнімдерін суық ыстау түрі арқылы өңдеу температурасы, °C

a)

14-20

b)

18-20

c)

17-20

d)

15-20

e)

16-20

9.

<question>Ет өнімдерін ыстық ыстау түрі арқылы өңдеу температурасы, °C

a)

35-40

b)

35-45

c)

35-55

d)

35-60

e)

35-50

10.

Балмұздақ өнімі қоспасын жетілдіру дегеніміз -

a)

Қоспаны төмен температурада ұстау

b)

Қоспаны жоғары температурада ұстау

c)

Қоспаны орташа температурада ұстау

d)

Қоспаны өте төмен температурада ұстау

e)

Қоспаны өте жоғары температурада ұстау

11.

Гомогенделген қоспаны алу үшін керекті салқындату температурасы, °C

a)

2-6

b)

1-3

c)

4-5

d)

5-6

e)

3-4

12.

Гомогенизатордан соң қоспа өңделінетін құбылыс атауы

a)

Буландыру

b)

Салкындату

c)

Қыздыру

d)

Қайнату

e)

Пісіру

13.

Ыстау камерасындағы ауаның салыстырмалы ылғалдылығы, %

a)

65-70

b)

50-55

c)

45-50

d)

65-70

e)

60-65

14.

Ыстау камерасындағы ауаның жылдамдығы, м/с

a)

0,15-0,20

b)

0,10-0,16

c)

0,12-0,25

d)

0,13-0,18

e)

0,1 -0,24

15.

Ет өнімдерінің сортына байланысты ыстау уақыты, сөтке

a)

2-3 дейін

b)

1-4 дейін

c)

2-5 дейін

d)

5-7 дейін

e)

3-6 дейін

16.

Ет өнеркәсібінде жылумен өңдеудің беткі жылумен өңдеу әдісінің түрлері

a)

Бланштау, қайнату, пісіру, қуыру

b)

Шпарка, опалка, қуыру

c)

Барлық жауап дұрыс

d)

Майды еріту, желімді қайнату

e)

Дұрыс жауап жоқ

17.

Ет өнеркәсібінде жылумен өңдеудің бүкіл тереңдікке қыздыру әдісінің түрлері

a)

Шпарка, опалка, қуыру

b)

Барлық жауап дұрыс

c)

Бланштау, қайнату, пісіру, қуыру

d)

Майды еріту, желімді қайнату

e)

Дұрыс жауап жоқ

18.

Ет өнімдерін толық жанбаған ағаш түтінінің құрамындағы заттармен өңдеу -

a)

Жылыту

b)

Ыстау

c)

Барлық жауап дұрыс

d)

Қыздыру

e)

Дұрыс жауап жоқ

19.

Ет өнеркәсібінде кеңінен қолданылатын технологиялық үдеріс -

a)

Ыстау

b)

Суықпен өңдеу

c)

Барлық жауап дұрыс

d)

Дұрыс жауап жоқ

e)

Жылумен өндеу

20.

Аспалы камерасы бар вакуум-аппаратының кемшілігі

a)

Құрылымның күрделілігі

b)

Көлемінің үлкендігі

c)

Салмағының ауырлығы

d)

Барлық жауап дұрыс

e)

Дұрыс жауап жоқ

21.

Аспалы камерасы бар вакуум-аппараттарындағы бу камерасының саны

a)

Үш бу камерасы

b)

диаметрлері бірдей екі цилиндрлі бу камерасы

c)

Бес бу камерасы

d)

Төрт бу камерасы

e)

Дұрыс жауап жоқ

22.

Аспалы камерасы бар вакуум-аппаратта болмайтын бөлшек

a)

Ауа краны

b)

Сеператорлар

c)

Бақылау терезелері

d)

Конденсат

e)

Дұрыс жауап жоқ

23.

Вакуум-аппаратының төменгі бөлігінің формасы

a)

Тік төртбұрышты

b)

Жалпақ

c)

Жұмыр

d)

Конус тәрізді және кең шығару қуысы бар

e)

Кең қуысты

24.

Вакуум-аппараттың биіктігі, м

a)

10-15

b)

5-7

c)

2-5

d)

3-6

e)

7-10

25.

Қант зауыттарында қолданылатын вакуум-аппаратының атқаратын қызметі

a)

Өыздыру үшін

b)

Қоюландыру үшін

c)

Шырынынан қою масса өндіру үшін

d)

Шырынды қыздыру үшін

e)

Шырыннан өнім алу үшін

26.

Вакуум-аппаратындағы қазандар саны

a)

Бірінің үстіне бірі орнатылған, екі қазаннан

b)

Бірінің үстіне бірі орнатылмаған үш қазаннан

c)

Бес қазаннан

d)

Он қазаннан

e)

Дұрыс жауап жоқ

27.

Ашық қазандықтарда болмайтын бөлшек атауы

a)

Корпус

b)

Конустық люк

c)

Барбортер

d)

Кран

e)

Араластырғыш

28.

Вакуум камералы аппараттағы штуцер арқылы қыздырылған бу берілетін қысым мөлшері, МПа

a)

0,5-0,9

b)

0,2-0,3

c)

0.7 -0,8

d)

5-7

e)

1-3

29.

РЗ-ВВЦ-3 -3 таңбалы аппаратын шаю немесе жуғыш заттармен жуу үшін қарастырылған бөлшек атауы

a)

Бу

b)

Форсункалар

c)

Су құбыры

d)

Дұрыс жауап жоқ

e)

Барлық жауап дұрыс

30.

РЗ-ВВЦ-3 -3 таңбалы аппаратында болмайтын бөлшек

a)

Жетек

b)

Қақпақ

c)

Цилиндрлі резервуар

d)

Конустық люк

e)

Сорғы

31.

РЗ-ВВЦ-3-3 таңбалы аппаратының сипаты-

a)

Автоыстағыш

b)

Суыту аппараты

c)

Езінді-қайнатпа аппараты

d)

Жылу аппараты

e)

Вакуум-аппараты

32.

Цилиндрдың төменгі жағына дәнекерленген жылу элементтерінің орналасуы

a)

Көлденең

b)

Тігінен

c)

Қарама-қарсы

d)

Барлық жауап дұрыс

e)

Дұрыс жауап жоқ

33.

Езінді қайнату аппаратының таңбалануы

a)

Р-ВВ-8

b)

ВЦ-555

c)

Р-ВД-6

d)

РЗ-ВВЦ-3-3

e)

Р-ЦВ-6

34.

Жарма қайнату аппаратындағы шөміштен аққан судың баратын жері

a)

Аппараттың сыртына ағады

b)

Буға айналып ұшып кетеді

c)

Жуғыш заттарға айналады

d)

Дұрыс жауап жоқ

e)

Су аппарат ішінде калады

35.

Жарма қайнату аппаратының жетегінде болатын бөлшектер атаулары

a)

Араластырғыш пен корпус

b)

Электрқозғаушы, сына белдікті беріліс, редуктор

c)

Бу қабаты мен шүмек

d)

Шанақ пен жетектен

e)

Артқы тірек пен электр жабдықтар

36.

Жармаларды қайнататын аппараттың бірі

a)

Ва-800м

b)

АФОС

c)

РЗ-ВВЦ-З-З

d)

Г2-ОТБ-500

e)

ОПД-1М

37.

Өнімнің температурасы анықталынатын прибор

a)

Дұрыс жауап жоқ

b)

Термометр

c)

Барлық жауап дұрыс

d)

Барометрмен

e)

Манометрмен

38.

Жабық, ашылмалы қақпақты қайнату аппаратының сыйымдылығының материалы

a)

Алюминий мен шойын

b)

Темір мен алюминий

c)

Мыс, тотықпайтын болат

d)

Шойын мен алюминий

e)

Барлық жауап дұрыс

39.

Көп компонентті тұтқырлы және сұйық өнімдерді жылытып араластыруға арналған қайнату қазандарының бірі

a)

АСК-10 астық дәндерін өңдеу аппараттары

b)

АМ-360 автоыстағышы

c)

Аспалы камерасы бар вакуум аппараты

d)

МСЗ-2С қайнату аппараты

e)

АФОС ыстау қондырғысы

40.

Сумен немесе бумен қайнатылатын тамақ өнімдерінің атауы

a)

Ет, картоп, жармалар

b)

Шокалад немесе тартылған какао

c)

Сүт немесе сірне

d)

Салмалар және қою шырындар.

e)

Барлық жауап дұрыс

41.

Дәннің ылғалдану пайызының мөлшері, %

a)

3-4

b)

2

c)

5-6

d)

7-10

e)

8-13

42.

Дәннің температурасының көтерілуінің мөлшері, 0С

a)

80

b)

70

c)

30

d)

40-60

e)

50

43.

Вакуум-аппараттың диаметрі, м

a)

2,5-4

b)

5-7

c)

6-8

d)

2-5

e)

10-12

44.

Астық дәндерін бөктіру уақыты, сағ.

a)

4,15

b)

4,10

c)

4,20

d)

4,05

e)

4,25

45.

Пастерлеудің әдісінің жалпы саны

a)

1

b)

4

c)

3

d)

6

e)

2

46.

Сүт өңдейтін аппараттың ішкі сыйымдылығының суландырылатын орама құбырының саны

a)

3

b)

4

c)

2

d)

1

e)

5

47.

Сүт өңдейтін аппараттағы араластыру қалағының саны

a)

10

b)

2

c)

4

d)

6

e)

5

48.

Сүттің үшінші регенерация секциясында ыстық сумен қыздырылу мөлшері, 0С

a)

85°

b)

50°

c)

95°

d)

76°

e)

75°

49.

Кілегей жетілдіру сыйымдылығының таңбалануы

a)

Г2-ОТБ

b)

ОПД-1М

c)

Оти-1000

d)

ОТИ-100

e)

ПМР-0

50.

Түтікқорапты қыздырғыштың түтік торының саны

a)

2

b)

3

c)

5

d)

8

e)

10

51.

Аппарат ішіндегі өнімнің тиелуі және айналымын жүзеге асыратын бөлшек

a)

Тиегіш

b)

Сорғы

c)

Араластырғыш

d)

Тасымалдағыш

e)

Дұрыс жауап жоқ

52.

Жылуалмастырғыштағы құбырдың жалпы саны анықталынатын теңдеу

a)

I=F/П*dорт*n

b)

D=(1,3÷1,5)(в-1)dy+4dy

c)

S=0,022 *ay

d)

F=a/t

e)

n=3*a*( a-1)+1

53.

Вакумм кептіргіш аппаратында өнімді 50-60 градус температурада кептіру ұзақтығы, сағ

a)

4

b)

1

c)

3

d)

2

e)

Дұрыс жауап жоқ

54.

Сублимациялық кептіру кезінде орын алатын кезең саны

a)

4

b)

2

c)

3

d)

5

e)

Дұрыс жауап жоқ

55.

Қыздырылған плиталарға қойылатын қалыптар мен жайпақ табақшалар қалыңдығы, мм

a)

Дұрыс жауап жоқ

b)

50-70

c)

10-30

d)

30-40

e)

20-60

56.

Қыздыру камерасындағы кептіру агентінің температурасы, 0С

a)

260-380

b)

250-380

c)

270-380

d)

280-380

e)

290-380

57.

Барабанды кептіргіштерде кептіру агентінің тұқым үшін температурасы, 0С

a)

130

b)

187

c)

195

d)

216

e)

153

58.

СЗСБ-8 кептіргішінде барабан қимасы бөлінген сектор саны

a)

10-секторға

b)

6-секторға

c)

13-секторға

d)

15-секторға

e)

20-секторға

59.

Қант зауыттарында көлбеу диффузиялық аппараттар горизонтқа 1-1 орныққан маркалар

a)

(C-17, ДДС,ПДС)

b)

(С,ДЖС,ПЖС)

c)

(С,РРМ,ДЖ)

d)

Барлық жауап дұрыс

e)

Дұрыс жауап жоқ

60.

Цилиндрлі май түзгіш аппаратында өнімнің май жасағышта болу уақыты, мин

a)

5-6

b)

3-6

c)

5-8

d)

5-9

e)

Дұрыс жауап жоқ

61.

Каркасты тоннельді сым торлы табаны бар сегіз секциядан тұратын пешінің таңбалануы

a)

Г4-ПХС-50

b)

ПХС-25

c)

Г4-ПХЗС-25

d)

ПХС-25М

e)

Дұрыс жауап жоқ

62.

Ашытпа және қамыр араластыруға қолданылатын аппаратының аталуы

a)

И8-ХАГ-6 таңбалы қамыр дайындау агрегаты

b)

Х26 таңбалы қамыр илеу аппараты

c)

Л4-ХАГ-13 таңбалы агрегаты

d)

МТИПП-РМК-7 таңбалы агрегаты

e)

РЗ -ХТО таңбалы қамыр илеу машинасы

63.

Қамыр дайындау үшін барлық ұнның 70 % ашытпа дайындайтын агрегат

a)

РЗ -ХТО таңбалы қамыр илеу машинасы

b)

ФТК-1000 таңбалы қамыр дайындау машинасы

c)

Ш2-ХТК таңбалы қамыр дайындау агрегаты

d)

И8-ХАГ-6 таңбалы қамыр дайындау агрегаты

e)

Ш2- ХТ2 таңбалы қамыр илеу машинасы

Similar Resources on Wayground

Викторина без названия

60 questions

Викторина без названия

quiz

Worksheet

•

University

Менедж 1/66

66 questions

Менедж 1/66

quiz

Worksheet

•

University

Физиология 2

65 questions

Физиология 2

quiz

Worksheet

•

University

история 60-120

61 questions

история 60-120

quiz

Worksheet

•

University