NEW
Font size
WorksheetsPHẦN THI XUẤT PHÁT
Total questions: 10
Worksheet time: 4mins
Các hình thức xử lý thực phẩm không bảo đảm an toàn?
Tiêu hủy
Chuyển mục đích sử dụng
Cả 2 hình thức trên
Sử dụng phụ gia thực phẩm như thế nào là đúng?
Sử dụng theo hướng dẫn ghi trên nhãn
Dùng các hóa chất có màu, hương vị bền, bóng
Sử dụng theo khẩu vị
Việc lưu mẫu thực phẩm tại bếp ăn tập thể ít nhất bao nhiêu giờ kể từ khi thức ăn được chế biến xong?
12h
24h
48h
Nhiễm chéo thực phẩm là gì ?
Là sự nhiễm vi sinh từ TP/bề mặt này sang TP/bề mặt khác
Là sự hiện diện VSV trong thực phẩm
Là hiện tượng người bị ốm do ăn phải thực phẩm độc
Là hiện tượng 2 người trở lên bị ốm sau khi cùng ăn một loại thực phẩm
Vi khuân phát triển tốt trong thực phẩm khi nào?
Ấm, ẩm, chứa protein và có độ pH từ trung tính đến hơi chua
Mát, khô, ít protein và nhiều axit
Rất nóng, ẩm ướt, giàu canxi và trung tính
Nguội, khô và kim loại
Vùng nhiệt độ nguy hiểm bảo quản thực phẩm là ?
0 -175
5-60
70 -140
Không PA nào
Vi khuẩn cần điều kiện gì để phát triển ?
Điều kiện lạnh và khô
Được đặt trên nóc tủ lạnh
Điều kiện ấm và ẩm
Nhiệt độ trên 165 độ
Khuyến nghị sử dụng trứng được bao lâu sau khi mua và được bảo quản trong tủ lạnh?
1 tuần
3-5 tuần
2-3 tháng
Khi bạn nhận giao thực phẩm cho cơ sở của mình, điều quan trọng là bạn
Làm lạnh nó trước sau đó kiểm tra sau
Kiểm tra nhiệt độ và chất lượng trước khi nhận hàng
Lưu trữ nó với những lần giao hàng gần đây khác.
Lấy nó ra khỏi bao bì ban đầu trước khi cất giữ.
Bạn có thể trữ đông sữa trong bao lâu?
1 tháng
2 tháng
3 tháng
