WorksheetsOdređivanje kakvoće vina
Total questions: 10
Worksheet time: 6mins
Za određivanje kakvoće vina najvažnije su
senzorska analiza
procjena prihvatljivosti vina
kemijski laboratorijski nalazi
mikrobiološka analiza
Degustacije i kušanje vina na sajmovima i ugostiteljskim objektima
ima zakonski priznatu vrijednost vina
služi za vlastite potrebe
vrši se u prijepodnevnim satima
vrši se nakon obilnog glavnog obroka
Vina se ocjenjuju
vidom
okusom
sluhom
mirisom
Čaše za degustaciju
u obliku obrnutog stožca
u obliku tulipana
nalijeva se do polovice volumena čaše
nalijeva se 1/3 volumena čaše
Srkanjem male količine vina, te potiskivanjem jezikom u stražnji dio usta se određuje
boja
bistroća
okus
miris
Vina se odabiru prema
momentalnom raspoloženju
hrani koju ćemo jesti
etiketi
željama gostiju
Vinska karta se slaže
prema menuu uz koji dolazi
po pravilima struke od mlađih prema starijima
od bijelog prema crnom
po cijenama
Temperatura kušanja vina je
nebitna za kušače
određuje se prema sastavu vina
može se mijenjati prema željama kušaća
ovisi o odabiru hrane
Vino ide u prodaju nakon što prođe
laboratorijsku kontrolu
senzorsku analizu
ocjenu u medijima
procjenu kupaca
Vina se otvaraju
prije nuđenja hrane
kada zaželi gost
prvo se toči vino pa dolazi slijedeći slijed jela
prije cijele degustacije
