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健康複習_五丙

Total questions: 30

Worksheet time: 17mins

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1.

下列何者是挑選肉類食品的原則？

a)

肉質溼黏

b)

有異味

c)

存放在室溫中

d)

以上皆非

2.

下列哪一項食物符合少糖、少油、少鹽的烹調原則？

a)

紅燒牛肉

b)

清蒸魚

c)

麻婆豆腐

d)

炸雞

3.

下列何者是挑選穀類食品的原則？

a)

顆粒堅實完整

b)

無霉味

c)

無沙粒或其他異物

d)

以上皆是

4.

下列何者不是河川受到汙染時，對我們生活與環境所造成的影響？

a)

河裡的魚蝦死亡

b)

動、植物難以生存

c)

飲用水受汙染

d)

造成酸雨

5.

下列哪一種狀況屬於環境汙染？

a)

汽、機車排放大量廢氣

b)

隨意棄置垃圾

c)

商店使用擴音器叫賣

d)

以上皆是

6.

發現環境汙染時，下列何者是不恰當的行為？

a)

利用環保署「公害陳情網路受理系統」通報。

b)

撥打「公害陳情專線」向環保署檢舉。

c)

撥打「公害陳情專線」向當地的環保局檢舉。

d)

置之不理。

7.

空氣汙染對身體的哪一個系統破壞最鉅？

a)

神經系統

b)

呼吸系統

c)

循環系統

d)

排泄系統

8.

下列哪一項食物符合少糖、少油、少鹽的烹調原則？

a)

紅燒牛肉

b)

清蒸魚

c)

麻婆豆腐

d)

炸雞

9.

關於人生各階段的順序，下列何者正確？

a)

老年期、青少年期、青年期、壯年期、嬰兒期、幼兒期、兒童期

b)

嬰兒期、幼兒期、兒童期、青少年期、青年期、壯年期、老年期

c)

幼兒期、兒童期、嬰兒期、青少年期、青年期、壯年期、老年期

d)

青年期、壯年期、嬰兒期、幼兒期、青少年期、老年期、兒童期

10.

請問上圖的小朋友，他可以買哪種鮮奶補充營養呢？

a)
b)
c)
d)
11.

請問上圖的先生，他可以買哪種鮮奶補充營養呢？

a)
b)
c)
d)
12.

請問上圖的小姐，她可以買哪種鮮奶補充營養呢？

a)
b)
c)
d)
13.

選購食品時，要注意什麼事情，才能確保買到新鮮的食品？

a)

有沒有買一送一

b)

是不是在進行集點贈獎活動

c)

有沒有超過保存期限

d)

包裝是不是很精緻。

14.

冰箱冷凍庫中的食物，主要是利用下列哪一種原理來保存食物？

a)

隔絕外界空氣和水分

b)

去除水分

c)

低溫

d)

改變環境明暗。

15.
外食盡量選擇高纖、少油、少鹽、低糖、低咖啡因的食物。
a)
yes
b)
no
16.
家中廚房空間狹小，生食、熟食最好使用同一刀器，砧板或容器，以節省空間。
a)
yes
b)
no
17.
下列何者是食物中毒常見的原因？
a)
將盛食物的器具清洗乾淨
b)
處理食物者本身有傷口
c)
生食、熟食使用不同砧板
d)
將食物澈底加熱殺菌
18.

下列哪些做法可能引起食品中毒？

a)

烹調時，將食品充分煮熟

b)

食用含有毒素的動物或植物

c)

手部受傷化膿，未戴手套就調理食物

d)

必須冷藏的食物，長時間放在冷藏中

e)

生食與熟食共用一個砧板

19.

加工食品應該？

a)

少吃

b)

大量的吃

20.

泡菜是属於（ ）。

a)

新鮮食物

b)

醃製食品

c)

速食

21.
食品添加物具有防止腐敗的功能，所以只要是合法的添加物，含量愈多愈好。
a)
yes
b)
no
22.

在低温下收藏食物

a)

冷藏

b)

真空包装

c)

冷冻

d)

煮沸

23.

下列何者不是與老年人溝通時應注意的原則？

a)

給予充足的反應時間

b)

善用肢體輔助表達

c)

多傾聽

d)

音量小

24.

下列哪一種解凍方法比較不會破壞肉質，且較不易孳生細菌？

a)

微波爐解凍

b)

室溫下解凍

c)

自來水解凍

d)

冷藏室解凍

25.

下列何者不是挑選穀類食品的原則？

a)

1.顆粒堅實完整

b)

2.無沙粒或其他異物

c)

3.顏色鮮豔

d)

4.無霉味

26.

下列哪一個人生階段成長速度最快？

a)

1.青少年期

b)

2.兒童期

c)

3.幼兒期

d)

4.嬰兒期

27.

下列何者不是青少年期的特徵？

a)

1.骨骼變硬、柔軟度較差

b)

2骨骼、肌肉發展趨向成熟

c)

3.可以學習較困難的動作技巧

d)

4.第二性徵開始出現

28.

5.挑選食材時，可以用哪些方式辨別食材的新鮮度？(複選)

a)

觀察色澤

b)

聞味道

c)

手的觸感

d)

吃吃看

29.

6.下列何者是挑選肉類食品的原則？

a)

肉質溼黏

b)

有異味

c)

存放在室溫中

d)

有CAS標誌

30.

8.下列哪些烹調方式比較不會破壞食物的營養價值？(複選)

a)

蒸

b)

煮

c)

炒

d)

炸

e)

涼拌