NEW
Font size
WorksheetsFermentacja mlekowa i alkoholowa
Total questions: 15
Worksheet time: 11mins
Czym jest fermentacja??
Jest to proces biolchemiczny, w którym przemianie ulegają związki organiczne. Odbywa się przy udziale drobnoustrojów lub wytworzonych w nich enzymów, funkcjonujących w warunkach BEZTLENOWYCH
Jest to proces biolchemiczny, w którym przemianie ulegają związki organiczne. Odbywa się przy udziale drobnoustrojów lub wytworzonych w nich enzymów, funkcjonujących w warunkach TLENOWYCH
Jest to proces biolchemiczny, w którym przemianie ulegają związki organiczne. Odbywa się przy udziale drobnoustrojów lub wytworzonych w nich enzymów, funkcjonujących w WYSOKIEJ TEMPERATURZE
Jest to proces biolchemiczny, w którym przemianie ulegają związki organiczne. Odbywa się przy udziale drobnoustrojów lub wytworzonych w nich enzymów, funkcjonujących w NISKIEJ TEMPERATURZE
W procesie fermentacji alkoholowej powstaje:
Etanol
Etanol i tlenek węgla (V)
Glukoza
Alkohol
Jakie dwa rodzaje fermentacji wyróżniamy w przyrodzie?
alkoholową i butanową
alkoholową i metanową
alkoholową i mleczaną
glikolowa i alkoholowa
Wskaż zdanie które jest prawdziwe:
Fermentacja alkoholowa jest procesem tlenowym
Fermentacja alkoholowa jest tylko do otrzymywania napoi alkoholowych
Fermentacja alkoholowa jest procesem beztlenowym w którym zachodzi wymiana enzymu-zymazy
Wskaż parę, która zawiera najważniejszy substrat i produkt fermentacji mlecznej:
Woda i glukoza
Laktoza i galaktoza
Laktoza i kwas mlekowy
Za pomocą czego przeprowadza się fermentację alkoholową?
za pomocą soli
za pomocą drożdży
za pomocą wody
za pomocą octu
Którego z podanych warunków NIE otrzymuje się wyniku fermentacji mlekowej?
Produktów mlecznych (twaróg,jogurt,ser)
Zakwasu do chleba
kiszonej kapusty
Masła
Wskaż proces konserwacji, w którym nie używa się związków chemicznych:
mrożenie
marynowanie
pakowanie próżniowe
dodatek cukru
Wskaż proces konserwacji, w którym nie używa się związków chemicznych:
Gotowanie
Suszenie
Liofilizacja
Odparowywanie
Wskaż proces który bie powoduje zmiany smaku żywności:
Dodatek cukru
Solenie
Solenie
pasteryzacja
Wskaż proces który NIE wymaga użycia wysokiej temperatury:
Suszenie
Mrożenie
Wędzenie
Gotowanie
Wskaż proces, w którym nie usuwa się wody z żywności:
Odparowywanie
Namaczanie
Suszenie
Gotowanie
Kiedy między innymi zachodzi fermentacja mlekowa?
po wysiłku fizycznym ( w mięśniach)
w trakcie wysiłku fizycznego ( w mięśniach)
przed wysiłkiem fizycznym( w mięścniach)
W tych butlach zachodzi:
fermentacja mlekowa
fermentacja octowa
fermentacja alkoholowa
kiszenie
Do fermentacji beztlenowych nie należy fermentacja:
alkoholowa
wszystkie są TLENOWE
octowa
mlekowa
