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Worksheets110自然五下4-2隨堂
Total questions: 40
Worksheet time: 14mins
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1.
麵包長黴，是因為接觸到空氣和水分。
a)
○
b)
╳
2.
觀察長黴的不同食物，可以發現黴菌的形態和顏色會不太一樣。
a)
○
b)
╳
3.
黴菌非常微小，是一種微生物，無法直接以肉眼觀察到。
a)
○
b)
╳
4.
不同種類的黴菌，形態和顏色會不太一樣，但是都具有菌絲、孢子囊的構造。
a)
○
b)
╳
5.
在腐敗的水果上，最常見到的黴菌是酵母菌。
a)
○
b)
╳
6.
黑黴菌會出現在發霉的麵包上。
a)
○
b)
╳
7.
梅雨季節時，食物會比較容易長黴、腐敗。
a)
○
b)
╳
8.
黴菌雖然很微小，但利用放大鏡可以清楚觀察到黴菌細部的構造。
a)
○
b)
╳
9.
進行「土司長黴菌」實驗，在其他條件相同下，兩片相同大小的土司，皆裝入夾鏈袋中，再以紙袋包覆，其中一片放在室溫中，一片放進冰箱裡，實驗的操作變因是水分。
a)
○
b)
╳
10.
落葉經過黴菌分解後，可以成為土壤中的養分。
a)
○
b)
╳
11.
醬油和豆腐乳都是利用黴菌製成的食品。
a)
○
b)
╳
12.
高濃度的糖或鹽會造成食物脫水現象，利用破壞黴菌生長環境，來延長食物的保存期限。
a)
○
b)
╳
13.
將高麗菜利用曝晒的方式去除水分，可以延長保存期限。
a)
○
b)
╳
14.
餅乾包裝中通常會放置乾燥劑，主要用途是要吸收包裝中的氧氣，使黴菌無法生長。
a)
○
b)
╳
15.
佛萊明發現了黑黴菌具有抑制或殺死細菌的物質。
a)
○
b)
╳
16.
人類將青黴菌中的殺菌成分提煉出來，稱為青黴素，使用在醫療用途上。
a)
○
b)
╳
17.
鹽可以使食物及微生物脫水，抑制微生物的生長。
a)
○
b)
╳
18.
土司長黴並不會使土司變質，可以安心食用。
a)
○
b)
╳
19.
利用紅麴菌可以製作紅槽、米麴菌可以釀造醬油。
a)
○
b)
╳
20.
空氣中原本就有黴菌，因此觀察土司上的黴菌時，應靠愈接近愈好，如此才能看清楚。
a)
○
b)
╳
21.
黴菌在自然界中是擔任什麼角色？
a)
生產者
b)
分解者
c)
消費者
d)
次級消費者
22.
花媽想讓剛從菜市場買回來的肉類保存久一點，她可以利用下列哪一種食品來進行醃漬呢？
a)
鹽
b)
牛奶
c)
黑胡椒粒
d)
麵粉
23.
達悟族製作飛魚乾的方式是將飛魚塗抹鹽後，放在太陽底下晒乾。這是利用什麼原理使飛魚延長保存期限？
a)
增加水分
b)
保持低溫
c)
減少水分
d)
隔絕空氣
24.
從青黴菌提煉出來的青黴素，有什麼用途？
a)
幫助食品發酵
b)
抑制細菌生長
c)
分解生物屍體
d)
使土壤肥沃
25.
在糕餅盒中放入脫氧劑，主要是應用什麼原理來保存食品？
a)
維持低溫
b)
保持高溫
c)
隔絕水分
d)
隔絕空氣
26.
下列哪一種食品不是利用黴菌製作的？
a)
醬油
b)
汽水
c)
豆腐乳
d)
起司
27.
下列哪一個延長食物保存期限的方法，主要應用的原理與其他三個不同？
a)
糕餅盒中放入脫氧劑
b)
將高麗菜晒乾
c)
將海菜脫水乾燥
d)
餅乾包裝中放入乾燥劑
28.
下列有關黴菌的敘述，哪一項錯誤？
a)
在顯微鏡下可觀察到菌絲
b)
利用種子繁殖
c)
喜歡生活在陰暗潮溼的環境
d)
人類發現最早的抗生素─盤尼西林，是由青黴菌萃取製成
29.
下列哪一個方法是利用隔絕空氣的原理延長食品保存期限？
a)
日晒法
b)
封裝成罐頭
c)
醃漬
d)
放入冰箱冷藏
30.
魯夫想以「有無被太陽照射」為操作變因，準備了兩片吐司後，不小心在其中一片滴了一滴水，並放在太陽底下，他應該如何處理另一片吐司呢？
a)
不用滴水，放在太陽底下
b)
不用滴水，放在陰暗處
c)
要滴水，放在陰暗處
d)
要滴水，放在太陽底下
31.
浩子在腐壞的柳丁上看到了一層綠色的物體，它應該是
a)
黑黴菌
b)
紅麴菌
c)
米麴菌
d)
青黴菌
32.
下列哪一個方法無法延長食物的保存期限？
a)
將鰻魚製成罐頭
b)
餅乾包裝中放入乾燥劑
c)
將梅子浸泡在自來水中
d)
將茶葉真空包裝
33.
想仔細觀察黴菌細部的構造，使用下列哪一項設備較合適？
a)
望遠鏡
b)
顯微鏡
c)
凸面鏡
d)
平面鏡
34.
黴菌是下列哪一種生物？
a)
微生物
b)
巨生物
c)
謎生物
d)
奈米生物
35.
下列何者是利用黴菌製作的食品？
a)
豆漿
b)
胚芽米
c)
味噌
d)
年糕
36.
黴菌有下列哪些構造？
a)
菌絲、孢子
b)
菌囊、孢子核
c)
菌傘、菌核
d)
菌傘、孢子核
37.
下列哪一項做法不能有效保存食物？
a)
將拆封未吃完的蛋捲放在室溫下
b)
把脫水乾燥後的魷魚片密封包裝
c)
火鍋料放入冰箱冷凍
d)
將肉片抹鹽醃漬後真空包裝
38.
麵包在空氣中放置數天後，表面出現黑色、毛茸茸的物質是什麼？
a)
黴菌
b)
病毒
c)
灰塵
d)
壞掉的麵粉
39.
下列哪一個是利用低溫使黴菌不易生存，而達到保存食物的目的？
a)
晒乾
b)
加糖醃漬
c)
真空包裝
d)
放入冰箱
40.
媽媽買了一瓶鮮奶，下列哪一個處理方式可以保持牛奶的鮮度？
a)
放在廚房流理臺上
b)
放在太陽底下晒
c)
放進冰箱冷藏
d)
放進衣櫃裡
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