WorksheetsКвиз 14.06
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Сотрудник покурил в форме, какое это отклонение?
L1
L3
BS
Не является отклонением
Какое это отклонение?
L1
L3
BS
Не является отклонением
Свежие огурцы в мармите на саладете без маркировки, какое это отклонение?
L1
L3
BS
Не является отклонением
Картофель слишком темного цвета или слишком сухой, в чем может быть причина?
Слишком высокая t масла
Слишком долгое время тепловой обработки
Картофель оттаял, а затем вновь был заморожен
Все варианты верные
Как часто надо протирать картофельную станцию и совок от соли?
1 раз в 2 часа
Не надо протирать
1 раз в 4 часа
В течении дня, по мере необходимости
Если на замороженном картофеле фри образовались кристаллы льда, в чем может быть причина?
Слишком высокая t в грузовом автомобиле дистрибьютера
Картофель фри был снова заморожен после частичного оттаивания
Оба варианта
Какая t готового мороженного?
-3 С- -5С
-1 С- -3С
-6 С- -7С
-1С- -5С
Свежие огурцы в мармите на саладете со сроком хранения до 15:00 имеют температуру 6 С, время измерения 12:40, какое это отклонение?
L1
L3
BS
Не является отклонением
На сколько маркируется открытая пачка жаренного лука?
7 суток
12 часов
72 часа
По маркировке производителя
Если t охлажденной продукции превышает требования на упаковке\этикетке изготовителя, но не более +6 С необходимо:
Не принимать продукт, оформить претензию
Принять продукт, оформить претензию, зафиксировать в журнале входного контроля
Принять необходимое кол-во до следующей поставки, оформить претензию, промаркировать до даты поставки
Принять необходимое кол-во до следующей поставки, промаркировать до даты поставки
