wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Біліктілік емтиханы

Total questions: 19

Worksheet time: 10mins

Name
Class
Date
1.

Шикізаттың  негізгі түрлері:

a)

крем, қант, ұн, қамыр;

b)

сүт, жұмыртқа, жемістер, көкөністер;

c)

ұн, қант, майлар, жұмыртқа;

d)

қақ, жұмыртқа, жемістер, көкөністер;

2.

Қамыр копсытқыштары дегеніміз бұл-:

a)

қамырды көтеруге қолданатын өнім;

b)

ароматизатор;

c)

қамырды көпсытып газ шығаратын өнім;

d)

қамырды қопсытып газ бен бу шығаратын өнім;

3.

Биологиялық  копсытқыштары:

a)

ашытқылар,ас-содасы,аммоний;

b)

ашытқылар;

c)

былғау жолымен;

d)

ауа үрлеу

4.

Шәрбат дегеніміз бұл-:

a)

қант пен судың қоспасы;

b)

қант пен судың қоспасы, қоңыр түсті;

c)

қант пен судын қоспасы,қайнату арқылы алынған ;

d)

май мен қанттың қоспасы

5.

Кремдер болады:

a)

майлы;

b)

майлы, ақ уызды;

c)

ақ уызды, қайнатылған, майлы- кілейгейді былғау мен әзірленген;

d)

сүт пен қанттан

6.

Қопсыту әдістерін айт:

a)

биологиялық,механикалық;

b)

химиялық;

c)

биологиялық, механикалық, химиялық;

d)

биологиялық

7.

Егер қамыр тым тәтті немесе тым тұзды болса не істеу керек:

a)

қантсыз қамырды илеп,тәтті қамырға су қосу;

b)

тұзсыз қамырды илеп,тұзды қамырға қосу;

c)

басқа қамырды илеп,ал бұл қамырды ашытқы ретінде пайдалану;

d)

көп мөлшерде ұн қосу

8.

Опараны әзірлеу  үшін келесі азықтарды қолданады:

a)

сұйыктық, ұн, қант, ашытқыны, жұмыртқа;

b)

сұйыктық, ұн, ашытқыны, қант;

c)

сары май, ұн, су, ашытқыны;

d)

ыстық су, май

9.

Сары май кремін былғау уақыты:

a)

7-10 мин;

b)

15 мин;

c)

20-25 мин

d)

5 мин

10.

Негізгі крем «Гляссе» дегеніміз:

a)

А) сары майлы;

b)

Б) жұмыртқаның ағы;

c)

В)  қант ұнтағы;

d)

сүт

11.

Үгілмелі шала фабрикат ақшыл түсті:

a)

пісіру температурасы төмен;

b)

пісіру температурасы жоғары

c)

құрамындағы майы көп

d)

құрамында крахмал көп

12.

Пирожный «Эклер»,»Щу», «Профитроли» келесі қамырдан әзірлейді:

a)

ашытқысыз тәтті;

b)

үгілмелі;

c)

қайнатылған;

d)

ашытқылы

13.

Ұннан,қанттан,жұмыртқадан,крахмалдан қамырды араластырып әзірлейді:

a)

қайнатылған;

b)

ашытқысыз тәтті;

c)

бисквитті;

d)

ашытқылы

14.

Қатпарлы қамыр әзірлеу үшін келесі азықтар керек:

a)

тұз,ұн,қышқылдық,жұмыртқа,су;

b)

тұз, ұн,ас-содасы, қышқылдық, жұмыртқа, су;

c)

қант, ұн, тұз, сүт, қышқылдық;

d)

қант, ұн, тұз, сүт;

15.

Жасанды бояғыштар:

a)

жеміс пен жидектердің шырыны;

b)

ұнтақ тәріздес, химиялық бояғыштар;

c)

кофе,какао,цедра;

d)

көкөністер

16.

Ашыған қамырды саусақпен басқанда:

a)

беті түзелмейді;

b)

жаймен беті түзеледі;

c)

тез беті түзеледі;

d)

түзілмейді

17.

Опаралық ашытылған тәтті қамырды дайындайды:

a)

ақ-нан шелпегіне;

b)

кулча шелпегіне;

c)

Қазақша ватрушқасына;

d)

булочки

18.

Ұнан,судан,жұмыртқадан,тұздан,маргаринан,қамыр әзірлейді

a)

ашымаған;

b)

қайнатылған;

c)

құймақты

d)

үгілмелі

19.

Вафельді қамыры вафельницадан нашар алынады

a)

қамыр созылмалы,эмульгаторлары аз

b)

пісіру температурасы жоғары

c)

вафельница біркелкі қызбаған

d)

қытырлақ вафелді қамыр