NEW
Font size
WorksheetsReview DFI Junior Depok
Total questions: 25
Worksheet time: 16mins
IRTP memastikan konsumen paham cara menyajikan produk pangannya dengan baik. Hal tersebut adalah penerapan prinsip .....
From farm to table
One step a head
One step before
Salah semua
Formalin pada pangan merupakan salah satu bahaya keamanan pangan yang termasuk dalam jenis bahaya .....
Mikrobiologi
Fisik
Kimia
Benar semua
Berikut adalah benar mengenai danger zone, KECUALI .....
Suhu yang optimal untuk pertumbuhan mikroba
Pangan boleh berada di danger zone maksimal 24 jam
Berada pada rentang suhu 50 - 600 C
Mikroba akan dorman saat pangan disimpan di suhu < 5 0C
Proses pengelompokkan bahan baku pangan berdasarkan bentuk, ukuran, dan mutunya disebut dengan .....
Separate
Chill
Sortasi
Grading
Mikroba yang perlu diwaspadai dalam penggunaan bahan baku telur segar adalah ....
Salmonella typhi
Staphylococcus aureus
Eschericia coli
Clostridium botulinum
Saat bahan baku tidak sesuai mutu yang ditentukan, namun masih bisa dimanfaatkan untuk tujuan lain disebut ....
Reject
Redisposisi
Rearrange
Rework
Uji yang dilakukan untuk mengidentifikasi karakter dan intensitas tiap atribut organoleptik suatu bahan adalah ....
Uji diskriminatif
Uji afektif
Salah semua
Uji deskriptif
Berikut adalah benar terkait contoh untuk uji organoleptik, KECUALI ....
Tiap contoh diberi kode yang urut
Contoh disajikan dalam kondisi sama seperti saat dikonsumsi pada umumnya
Tiap contoh disajikan dalam wadah yang sama ukuran, bentuk, dan bahannya
Jumlah minimal contoh yang berupa padatan adalah 28 gram
Panelis diberi 1 contoh acuan dan 2 contoh uji lalu diminta menentukan contoh uji yang sama dengan acuan. Adalah uji ...
Paired comparison test
Triangle test
Duo trio test
Ranking test
Berikut adalah benar terkait uji organoleptik, KECUALI ....
Waktu uji dilakukan di pukul 09.00-11.00 atau 14.00-16.00
Panelis harus terlatih dalam melakukan semua jenis uji
Ruangan uji dilengkapi exhaust fan
Metode uji disesuaikan dengan kebutuhan
Berikut ini bukan termasuk prinsip keamanan pangan pada proses penerimaan bahan baku adalah ....
Clean
Chill
Separate
Wash
Berikut yang bukan status sortasi adalah ....
release
reject
reuse
redisposisi
Makanan berikut ini digunakan untuk penawar saat pengujian organoleptik
roti tawar, air pada suhu kamar
apel, jeruk
tahu tawar, tahu goreng
air teh, susu
Warna netral untuk pengujian organoleptik adalah warna ....
Abu-abu
coklat
putih
hitam
Suhu Danger Zone adalah ....
4 - 60 celcius
> 60 Celcius
1 - 40 Celcius
< - 18 Celcius
Rekaman, pernyataan mengenai fakta atau informasi lain yang terkait dengan kriteria inspeksi adalah
Bukti Inspeksi
Temuan Inspeksi
Kriteria Inspeksi
Kesimpulan Inspeksi
Seorang DFI dalam bertugas mempunyai prinsip inspeksi yaitu penyajian yang Jujur/Fair Presentation :
Punya integritas
Menjaga kerahasiaan dan berpendirian
Melaporkan kebenaran dan akurat (disertai bukti)
Kesungguhan dan ketepatan penilaian dalam inspeksi
Inspeksi yang dilakukan oleh pihak yang berkepentingan (pelanggan, pemerintah, pemasok) adalah
Inspeksi Pihak 1
Inspeksi Pihak 2
Inspeksi Pihak 3
Inspeksi Pihak 4
Yang menjadi Acuan DFI dalam melaksanakan pekerjaan adalah...
HCCP
CPPB IRT
CPPOB
CPOTB
Yang tidak masuk sumber daya dalam melakukan inspeksi
Sumberdaya keuangan
Acuan Inspeksi
Ketersediaan inspektor dan tenaga ahli dengan kompetensi yang sesuai
Waktu perjalanan, akomodasi dan kebutuhan inspeksi lainnya
Persyaratan "Dapat" : persyaratan yg mengindikasikan apabila tidak dapat dipenuhi maka dalam inspeksi dinyatakan sebagai
Ketidak sesuaian kritis
Ketidak sesuaian minor
Ketidaksesuaian mayor
Ketidaksesuaian serius
Berikut ini adalah alasan penghentian inspeksi...
Tidak tersedia penandatangan Hasil inspeks
Adanya korupsi/suap untuk mempengaruhi Hasil inspeksi
Membahayakan inspektor
Semua benar
Berikut ini metode pengumpulan informasi dalam inspeksi...
wawancara
observasi kegiataN
meninjau dokumen
semua benar
Seluruh rencana audit telah dilaksanakan & Laporan audit yang disahkan telah didistribusikan, merupakan bagian dari ...
Melaksanakan Tindak Lanjut
Menyelesaikan asesmen
Pelaksanaan asesmen
Perencanaan asesmen
Klausul dalam CPPB IRT ada
12
13
14
15
