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WorksheetsMAL EXAMEN FINAL 2022
Total questions: 15
Worksheet time: 9mins
El término habitual “coliformes” comprende E. coli y diversas especies pertenecientes a otros géneros de la familia Enterobacteriaceae que producen las siguientes reacciones: .................. . Pueden ser o no fecales
fermentadores de lactosa
productores de gas
crecimiento 31 a 37 ª
ninguno
Este plan de muestreo n= 5 c=0, a que microorganismos corresponde?
lactobacilos
salmonella
serratia
yersinia
La tríada epidemiológica está compuesta por estos, excepto uno, cuál?
agente
huésped
media ambiente
precio
Las ETAS están asociadas a 3 peligros, excepto uno, cuál?
biológico
físico
químico
riesgoso
Estos síntomas 1) Fiebre (38 a 39°C) 2) Diarrea mucosa, ocasionalmente con sangre 3) Dolores abdominales, náuseas, vómitos, pertenecen a
E. coli
S typhi
S. marcescens
Yersinia pestis
La mejor forma de medir la disponibilidad de agua es mediante la ...
Eh potencial de redox
actividad de agua (a w)
Temperatura en Celsius
PH
Son organismos que se definen como aquellos que crecen más rápidamente bajo condiciones de relativa sequedad o capaces de multiplicarse a aw inferiores a 0,85. Todos los microorganismos xerófilos conocidos son mohos o levaduras
mesófilos
xerófilos
alcalofilos
Crecen en intervalos de 20 a 45° C con temperaturas óptimas entre 30 y 40º C. Hay un gran grupo de bacterias que están en este grupo
alcalófilos
mesófilos
psicrófilos
Bacterias que se desarrollan en ausencia de oxígeno libre
Anaerobias
Aerobias facultativas
MIcroaerofílicos
NInguno
Para la detección de hongos se emplea un colorante llamado
violeta de genciana
rojo de metilo
naranja de acridina
azul de metileno
En el recuento de microorganismos en los medios de cultivo, debe evaluarse:
tamaño de la ufc
color de la ufc
bordes de la ufc
superficie de la ufc
Para determinar el recuento de microorganismos, se emplea los siguiente:
Rango entre 30 a 300 ufc
Hacer cultivo de mesófilos aerobios
Sembrar en agar Sabouraud
Sembrar en caldo selenito
Los microorganismo indicadores de tipo Enterobacteria y coliformes se siembran en:
Agar nutritivo
Agar Sabouraud
Agar Mc Conkey
Agar XLD
Una forma de determinar el recuento de microorganismos es seguir la técnica:
NMP
Medición de ATP
Peso de bacterias secas
Recuento en cámara de Neubauer
Los objetivos de la Microbiología de Alimentos son:
Indagar presencia de bacterias móviles
Encontrar bacterias coliformes
Determinar el nombre del microorganismo contaminante
Determinar el recuento de ufc/g
