wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

TEST STANDARD

Total questions: 50

Worksheet time: 48mins

Name
Class
Date
1.

Opisz procedurę wstawiania dwóch pełnych partii mięsa 10:1 na grill. Opisz krok po kroku jak to prawidłowo powinno wyglądać.

4 lines
2.

Czas tostowania bułki w tosterze HEBT to około:

a)

15 sekund

b)

18 sekund

c)

22 sekund

d)

28 sekund

3.

Ile razy możemy użyć tego samego mleka?

a)

1

b)

2

c)

3

d)

4

4.

Gość zażyczył sobie, aby kawę przygotować mu do jego kubka. Co zrobisz?

a)

Nie mogę przygotować takiego zamówienia.

b)

Przygotuję kawę bezpośrednio do jego kubka

c)

Przygotuję kawę w papierowym kubku i przeleję do kubka gościa

d)

Przygotuję kawę w dzbanku i przeleję do kubka gościa

5.

Ile czasu smaży się premier/mcchiken?

a)

4 min 40 sek

b)

4 min 30 sek

c)

5 min 55 sek

d)

3 min 15 sek

6.

Dlaczego powinniśmy namydlać ręce w 30 sekund?

4 lines
7.

Ile gram sałaty znajduje się w WieśMacu?

a)

21 gram

b)

18 gram

c)

16 gram

d)

23 gram

8.

Która z tych temperatur to temperatura bezpieczna dla mięsa wołowego?

a)

68,9 °C

b)

78 °C

c)

69,1 °C

d)

75 °C

9.

Ile czasu smaży się mięso 10:1

a)

50 sek

b)

51 sek

c)

52 sek

d)

Każdego dnia jest wykonywana procedura Beef Integity, podczas której jest ustalany czas smażenia mięsa

10.

Opisz procedurę przygotowania kawy na mleko sojowe.

4 lines
11.

Ile kanapek możesz ganierować jednocześnie

a)

1

b)

2

c)

4

d)

Standard o tym nie mówi

12.

Ile masz czasu na ściągnięcie pełnej partii mięsa 10:1?

a)

15 sekund

b)

16 sekund

c)

14 sekund

d)

18 sekund

13.

Ile wynosi maksymalny czas przechowywania mięsa 10:1

a)

8 minut

b)

7 minut

c)

10 minut

d)

15 minut

14.

Które z tych zasad to zasady silent production?

a)

Utrzymywanie poziomów zgodnie z e- production

b)

Pod stołem trzymamy szuflady które są na 0

c)

Ilość szuflad w organizerze odpowiada ilości smażonego się mięsa

d)

Zasada 3S

15.

Czy podczas prania możemy mieszać ze sobą szmatki? np. twarde i miękkie

a)

Tak

b)

Nie

16.

Co ile czasu myjemy drobny sprzęt na kuchni?

a)

co 2h

b)

co 4 h

c)

co 6 h

d)

co 8 h

17.

Co zrobisz w przypadku napadu, kiedy stoisz na kasie?

4 lines
18.

Która z tych kaw jest kawą intensywną mleczną?

a)

Cappucino

b)

Caffe Latte

c)

Flat White

d)

Carmel Latte

19.

Kto koordynuje działania w czasie ewakuacji

a)

Kierownik restauracji

b)

Dowolny menager

c)

Kierownik zmiany

d)

Nie ma takiej osoby

20.

Kto jest najważniejszy w restauracji

a)

Gość

b)

Kierownik zmiany

c)

Koordynator operacyjny

d)

Kierownik restauracji

21.

Ile gram cebuli moczonej znajduje się w Big Mac'u?

a)

3,5 gram

b)

7 gram

c)

W Big Mac' u nie ma cebuli

d)

28 gram

22.

Ile cebulniczek uzyskamy z jednego worka cebuli?

a)

6

b)

5

c)

8

d)

7

23.

Jak nazywa się urządzenie w którym przechowujemy usmażone mięso?

a)

OAT

b)

UHC

c)

OTP

d)

UWC

24.

Ile miejsca powinno zostać w wiaderku do namaczania cebuli, po nasypaniu cebuli suszone i wody?

a)

2 cm

b)

2,5 cm

c)

3 cm

d)

1,5 cm

25.

Jaki jest cel na zużycie półproduktów ze stołu

a)

45 min

b)

2 h

c)

1 h

d)

30 min

26.

Dlaczego nie możemy filtrować kotleta warzywnego?

a)

Dlatego że komora ta jest inaczej skonstruowana i nie ma możliwości filtracji

b)

Kotlet warzywny zawiera alergenny

c)

Produkty vege nie powinny mieszać się z produktami mięsnymi

d)

Filtrujemy normalnie

27.

Wrogowie frytury to między innymi?

a)

Woda

b)

sól

c)

detergenty

d)

Alergeny

28.

Dlaczego należy usuwać nadmiar panierki z komory gdzie smażymy frytki?

a)

Dlatego że pogarsza jakość oleju

b)

Skraca czas przydatności oleju

c)

Panierka może się zapalić

d)

Nie trzeba tego robić

29.

Co to FIFO?

a)

First in First Out

b)

Zasada dotycząca poprawnego ułożenia produktów w magazynie, tak aby produkty z najdłuższą datą przydatności były jak najłatwiej dostępne

c)

Takie ułożenie produktów w magazynie, aby produkty z najkrótszą datą przydatności były ustawione najbliżej do wzięcia

d)

Fantastyczna i Fascynująca Obsługa

30.

Jaki czas przydatności mają frytki

a)

7 min

b)

3 min

c)

3,5 min

d)

10 min

31.

Co zrobisz jeśli będziesz miał wątpliwości odnośnie jakości i bezpieczeństwa mięsa 10:1, po tym jak zdejmiesz je z grilla?

4 lines
32.

Ile gram dozuje zielona solniczka do mięsa 10:1?

a)

0,3 gram

b)

0,4 gram

c)

0,2 gram

d)

0,5 gram

33.

Na ile czasu jest opis na kawę bezkofeinową?

a)

5 dni

b)

24 h

c)

48 h

d)

72 h

34.

Dlaczego nosimy daszki?

a)

Aby estetycznie wyglądać

b)

Aby nie oślepiało nas słońce

c)

Aby do żywności nie dostały się włosy

35.

Czas rozmrażania tortilli to?

a)

24 h

b)

4 h

c)

8 h

d)

12 h

36.

Co ile wymieniamy szmatki na kuchni?

a)

Przynajmniej raz na 1h

b)

Co 2 h

c)

Jeśli jest wysoka temperatura na kuchni to częściej niż powinniśmy

d)

co 30 min

37.

Co należy zrobić kiedy skończy się czas przydatności jakiegoś półproduktu na kuchni?

a)

Wyrzucić pozostałe półprodukty i dosypać nowych

b)

Dosypać nowych

c)

Wyrzucić pozostałe półprodukty, wymienić pojemnik i dosypać nowych oraz zresetować timer

d)

Zresetować timer i zużyć półprodukty

38.

Garnierowanie kanapki rozpoczynamy zawsze od razu, nie zwracając uwagi na dostępność składników.

a)

Prawda

b)

Fałsz

39.

Standardowo do każdej kawy należy wydać:

a)

Dekielek

b)

cukier brązowy

c)

Mieszadełko

d)

Cukier biały

40.

Pojęcie "resztkowanie" oznacza:

a)

Usuwanie resztek jedzenie ze stołu do garnierowania

b)

Usuwanie resztek jedzenia ze sprzętów, przed myciem w zmywarce

c)

Opróżnianie kosza na resztki żywności

d)

Zużywanie otwartych opakowań w pierwszej kolejności

41.

Dokumenty regulujące standardy w zakresie czyszczenia sprzętów to?

a)

Certyfikacja

b)

Karta PM

c)

Weryfikacja

d)

MEMO

42.

Określenie "czysty" oznacza:

a)

wolny od widocznych plam tłuszczu i brudu

b)

wolny od szkodliwych mikroorganizmów chorobotwórczych

43.

System ANSUL to:

a)

System rozdzielania zamówień na dwie strony kuchni

b)

System przeciwpożarowy

c)

System pozycjonowania pracowników

d)

System pracy na kuchni

44.

Mięso Premier'a do sałatki kroimy na:

a)

5 kawałków

b)

6 kawałków

c)

8 kawałków

d)

4 kawałki

45.

Poprawne ilości półproduktów "ekstra" do kanapki to:

a)

Papryczki - 2szt, bekon - 2szt

b)

Papryczki - 2 szt, bekon - 1szt

c)

Papryczki - 6 szt, bekon - 2 szt

d)

Papryczki - 6 szt, bekon - 1szt

46.

Kiedy myjemy grilla?

a)

Co 4 h

b)

Przed godzinami pikowymi

c)

Po godzinach pikowych

d)

Standard o tym nie mówi

47.

Ile stopni Celcjusza ma dolna klapa grilla?

a)

182 °C

b)

177°C

c)

184°C

d)

180°C

48.

Pod jakim kątem czyścimy grilla?

a)

30 stopni

b)

60 stopni

c)

15 stopni

d)

45 stopni

49.

Czy możemy zamówić dużgo shake dwu smakowego?

a)

Tak

b)

Nie

50.

Co oznacza biały alarm w restauracji?

a)

Alarm testowy, nic nie trzeba robić

b)

Alarm bombowy, wydajemy zamówienia gościom, którzy już zamówili i się ewakuujemy

c)

Wysokie stężenie CO2 ale nie zagraża życiu

d)

Stężenie CO2 zagraża życiu, należy się ewakuować.

Similar Resources on Wayground

zwierzęta

45 questions

zwierzęta

quiz

Worksheet

•

1st - 12th Grade

Harry Potter

48 questions

Harry Potter

quiz

Worksheet

•

1st - 10th Grade

Quiz Bożonarodzeniowy

53 questions

Quiz Bożonarodzeniowy

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

LOMBA CERDAS CERMAT JOTA JOTI 2022

50 questions

LOMBA CERDAS CERMAT JOTA JOTI 2022

quiz

Worksheet

•

1st Grade

the greatest quiz

53 questions

the greatest quiz

quiz

Worksheet

•

1st Grade

5 soru joker yarışması

46 questions

5 soru joker yarışması

quiz

Worksheet

•

1st - 2nd Grade