Worksheetspastry and bakery
Total questions: 20
Worksheet time: 7mins
Yang bukan termasuk dalam jenis roti tawar adalah?
white bread
french bread
toast bread
croisant
bahan dasar yang digunakan untuk membuat roti tawar kecuali...
gandum
tepung pro rendah
susu
tepung pro tinggi
frankenbrot termasuk dalam jenis roti apa...
roti tawar
roti manis
sweet bread
soft bread
istilah lain dari ragi adalah...
bread improver
yeast
proving
resting
bahan dasar dari tepung terigu adalah...
sagu
singkong
jagung
gandum
sebutkan nama roti pada gambar di samping...
french toast
white bread
bagguete
sweet bread
lemak yang biasanya digunakan pada pembuatan roti, kecuali...
minyak sayur
margarin
mentega
minyak kopra
berapakah berat dari 1 butir telur utuh tanpa cangkang....
70gr - 100gr
40gr - 50gr
15gr - 20gr
50gr - 70gr
apakah fungsi dari gambar di samping...
membuat kue
menguleni adonan
mencairkan adonan
baking
nama alat yang digunakan untuk menguleni adonan roti adalah....
mixing bowl
mixer dougth
ballon wisk
blender
alat yang digunakan untuk memanggang roti dan kue adalah....
open
stimer
oven
baking
istilah lain dari proses pemanggang roti dan kue adalah....
oven
baking
cooking
simmering
nama lain dari kuas yang digunakan di pastry adalah...
cutting board
pastry roll
rolling pin
pastry brush
manakah yang dinamakan rubber spatula dibawah ini....
pada pembuatan roti, air yang digunakan adalah...
air es
air panas
air kaldu
air biasa
tujuan dari fermentasi untuk proses....
kehilangan sifat khas yang diinginkan
produk mengalami penurunan mutu
produk menjadi off grade
menghasilkan roti yang lembut dan volume yang besar
kriteria bread improver yang baik adalah....
permeable terhadap udara yang sesuai dengan roti
kedap air dan udara
dapat menghasilkan roti dengan volume yang besar
tidak beracun dan innert
istilah pembulatan pada adonan roti setelah di fermentasi pertama adalah....
resting
rounding
proving
improfer
adonan hamburger dan pizza dougth termasuk dalam jenis roti....
hard roll
soft roll
sweet bread
roti tawar
roti lembut yang berasal dari perancis yang berbentuk bulat dan berisi lelehan mentega di dalamnya adalah....
burger bun
brioche
pain aux noix
egg twist
