Font size
WorksheetsUH teknikkonversi bahan
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Untuk menghasilkan produk olahan tersebut, teknik konversi bahan yang dilakukan adalah...
pengecilan ukuran dan pencampuran
pemotongan, emulsifikasi dan ekstraksi
pemotongan ,pencampuran dan ekstraksi
pengecilan ukuran,pencampuran dan emulsifikasi
Pencampuran, emulsifikasi dan ekstraksi
Teknik yang digunakan untuk mendapatkan potongan singkong, sehingga dihasilkan keripik yang renyah, yaitu teknik...
iris
dadu
cincang
memarkan
Korek api
Penggunaan teknik konversi dapat mengurangi kualitas produk jika kurang tepat dalam penanganannya, hal ini disebabkan karena adanya proses...
pembusukan,browning, dan baking
pembusukan, proofing dan browning
pembusukan, fortifikasi dan browning
pembusukan,fortifikasi dan fermentasi
pembusukan, penurunan nilai gizi dan browning
Perhatikan kegiatan berikut.
1. Mengiris bawang merah
2. Mengaduk kopi dicangkir
3. Memotong daging
4. Memecahkan tempurung kelapa
5. Menggiling gabah menjadi beras
Kegiatan pada bahan kering yang tepat berkaitan dengan pengecilan ukuran ditunjukkan oleh nomor:
1,2, dan 3
1,2 dan 4
1,3 dan 5
2, 3 dan 4
2, 4 dan 5
Untuk memperoleh tingkat kehalusan pada serbuk jahe instan, metode pengecilan ukuran yang dipakai adalah...
dicing
cutting
grinding
chopping
emulsifikasi
Operasi pengecilan ukuran untuk bahan dalam bentuk caran disebut ...
slicing
chopping
emulsifikasi
pemotongan
penggilingan
Kegiatan pengecilan ukuran dengan tujuan pengambilan ekstrak atau sari pati biasanya menggunakan alat yang disebut ...
peeler
mixer
cutter
grater machine
roller mill
alat tersebut digunakan untuk memisahkansuatu bahan berdasarkan perbedaan ukuranpartikelnya. Alat tersebut digunakan pada tahap...
penggilingan
penggaraman
emulsifikasi
penyaringan
pengepresan
Keuntungan dari proses pengecilan ukuran adalah ...
memperoleh hasil yang tidak merata
memperoleh hasil yang lebih homogen
meningkatkan oksidasi asam lemak dan karoten
perubahan rasa karena kehilangan senyawa yang mudah menguap pada proses penggilingan
bahan yang berbentuk serabut teksturnya dapat rusak karena adanya gaya potong atau gaya sobek pada proses penggilingan
Perhatikan gambar tersebut!
Mesin pada gambar tersebut digunakan untukmembuat adonan dalam jumlah besar, nama alat tersebut yaitu...
crusher
grinder
grater
hand mixer
dough mixer
Alat homoginezer yang cocok digunakan untuk cairan dengan viskositasnya rendah adalah ...
colloid mill
high speed mixer
pressure homogenizer
ultrasonic homogenizer
hydroshear homogenizer microfluids
Berikut adalah faktor-faktor dalam proses ekstraksi, yaitu ...
banyaknya alat penggilingan dan jenis alat penyaringan
jumlah partikel,jenis alat penyaringan dan viskositas cairan
jenis alat penggilingan, jenis alat penyaringan dan warna cairan
jenis alat penggilingan,jenis alat penyaringan dan viskositas cairan
merek alat penggilingan,jenis alat penyaringan danviskositas cairan
Ekstraksi untuk bahan padat-cair tidak dapat dilakukan dengan metode...
pengepresan
pemisahan dan penyaringan
pemilahan dan penyimpanan
penyaringan dan penguapan
penggilingan dan pengepresan
Berikut ini adalah yang sesuai antara filtrat dan ekstrak yang dihasilkan adalah ...
bungkil dan parutan kelapa
bungkil dan minyak kelapa
sari jahe dan ekstrak kunyit
minyak sereh dan minyak cengkeh
minyak daun cengkeh dan daun cengkeh
Produk yang dihasilkan dengan menggunakan teknik ekstraksi adlah...
minyak kelapa dan donat
es krim dan minyak atsiri
minyak aromaterapi dan sosis
minyak atsiri dan susu kedalai
minyak kelapa dan roti
Produk yang dibuat dengan proses emulsifikasi adalah ...
susu
kecap
es krim
roti
minyak kelapa
Jenis makanan atau minuman berikut yang dibuat dengan emulsifikasi kompleks yaitu ...
mentega dan susu
kecap dan es krim
margarin dan kecap
susu kedelai dan tahu
es krim dan sosis daging
Merupakan suatu bentuk campuran dua atau lebih zat yang bersifat homogen namun memiliki ukuran partikel terdispersi yang cukup besar merupakan pengertian dari macam pencampuran berupa?
larutan
Suspensi
Koloid
emulsifikasi
penghancuran
Pengertian dari pencampuran yang paling benar adalah…
Proses menyatukan dua bahan atau lebih lain dengan tujuan untuk mendapatkan penyebaran partikel-partikel yang merata satu dengan yang lainnya
Proses penyatuan bahan untuk mendapatkan bahan yang heterogen
Proses penyatuan bahan untuk mendapatkan bahan yang homogen
Proses pembentukan bahan yang terdiri dari gabungan beberapa bahan tetapi partikel-partikel tidak menyatu secara merata
Proses mengubah dan mencanpur bahan menjadi satu dengan metode tertentu
Suatu cairan yang terdispersi di dalam cairan lain yang tidak saling melarutkan disebut…….
Koloid
Emulsifikasi
Emulsi
Pencampuran
Larutan
