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WorksheetsVO.1-09/2022
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Quel est le nom de ce mobilier?
Guéridon
Console
Une table d'appoint
Un passe
Comment se nomme cette mise en place ?
Mise en place brasserie
Mise en place à la carte
Mise en place gastronomique
Mise en place banquet
Dans l'armoire à vin je peux ?
Je peux y mettre des fleurs pour quelle restent fraîches
Je ne peux y mettre que du vin
Je peux y mettre les fromages
Dans la brigade de restaurant : Je suis chargé de débarrasser les tables - Je participe à l'entretien, à la MEP des tables et assure la liaison entre le restaurant et la cuisine. Qui suis-je ?
Le commis
Le sommelier
Le maître d''hôtel
Le caissier
Pourquoi revêtir une tenue de mise en place, se laver les mains et retirer le chewing-gum ?
pour être élégant
Pour des raisons d'hygiène
Pour faire plaisir
Donnez un exemple d'une phrase d'accroche
Merci, au revoir
Vous n'avez besoin de rien
Puis-je vous renseigner ?
C'est pour
manger ?
Quel sont les 4 Clés de l'accueil ?
La voie comme relais du corp
La posture d'ouverture
Le débit rapide de la voix
Le sourire sincère
Le regard bienveillant
quel pourcentage joue la communication non verbal dans la transmission d'un message ?
7%
38%
55%
Retrouver les 4 phrases les mieux formulées et qu'il est préférable d'utiliser ?
Voila vos boissons
Je vous invite à me suivre
Je reste disponible pour vous aider
Puis -je vous débarrasser?
Je vous prie de m'excuser
Quels sont les critères de tenue vestimentaire professionnelle pour un femme ? (sélectionnez les 3 bonnes réponses)
Le repassage impeccable
Les cheveux détachés
Les chaussures coordonnée et cirée
La coupe des vêtements ajustée
Les boutons à paillettes
Parmi les micro-organismes , on trouve..
Les virus
Les poussières
Les champignons microscopiques ou moisissures
Les bactéries
Les maladies
Quand un micro-organisme provoque une maladie , on dit qu'il est...
Contaminant
Pathogène
Méchant
Pour éviter la propagation du Covid 19 , la population doit :
Se laver les mains plusieurs fois par jours
Porter des gants pendant le service
Porter un masque
S'éloigner de 1m des autres personnes
Ne plus parler aux autres personnes
Quelle qualité est indispensable pour un serveur ?
Être bon en mathématiques
Avoir de la répartie
Être souriant
Avant de prendre une commande que doit savoir le serveur ?
La Connaissance de la carte , des plats du jour,
La connaissance de la météo du jour
La carte des vins
Avant d 'aborder l'addition que doit faire le serveur ?
Vérifier l'addition pour éviter des erreurs
Contrôler son fond de caisse
Appeler son directeur
A quoi sert un bon de commande ?
A informer les différents services des commandes
A informer le client
A informer le caissier de ce qu'il va falloir facturer
A informer l'économe
Quelles sont les attitudes correctes pour réaliser un accueil chaleureux dans un restaurant ?
Corps tourné vers le client
Regard dirigé vers le client
Mains ouverts
Sourire franc
Assis derrière la réception
Quels sont les critères de tenue vestimentaire professionnelle pour un femme ? (sélectionnez les 3 bonnes réponses)
Le repassage impeccable
les cheveux détachés
Les chaussures coordonnées et cirées
La coupe des vêtements ajustée
Les boutons à paillettes
Quel pourcentage joue la communication non verbale dans la transmission d'un message ?
7%
55%
38%
