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WorksheetsSalsas y Sopas frías
Total questions: 12
Worksheet time: 6mins
Los ingredientes para la elaboración de la salsa tártara son:
Mostaza, picadillo de pepino alcaparra y hierbas finas.
VERDADERO
FALSO
¿Cómo está elaborado una sopa?
Elaborado partiendo de una base líquida, generalmente agua, a la cual se van añadiendo diversos ingredientes durante un proceso de cocción
Elaborada a partir de un sólido al cual se le añade verduras o carne y no lleva una cocción previa
Elaborado a partir de una base líquida más un ingredientes y no lleva cocción
Dependiendo del utensilio determinará el color y textura de una salsa
VERDADERO
FALSO
Las salsas frías llevan una preparación larga
VERDADERO
FALSO
¿De qué elemento carece una sopa fría?
Elementos sólidos
Crema
Agua
Sal
Cual de estas es una salsa fría:
Poulette
Soubise
Mayonesa
¿Los ingredientes base de la sopa fría son verduras, frutas o yogurt?
VERDADERO
FALSO
¿Cuales son los utensilios para la elaboración de una salsa?
Batidor globo, Licuadora
Licuadora, Chilmolera, turmix, dosificador.
Mortero, chilmolera, molcajete
Licuadora, Mortero, varilla de cocina, cuchara
Para preparar una sopa fría, existen, solo una variante y 2 técnicas: aireado y la emulsión.
VERDADERO
FALSO
¿De qué trata una sopa de vino?
Se trata de una sopa donde se incorpora vino a la cocción del caldo, y que solían estar fuertemente especiadas.
Se trata de una salsa donde su principal ingrediente es la cebolla
Se trata de una sopa donde se incorpora vino blanco a la cocción del caldo, y que solían estar fuertemente especiadas.
En las sopas frías el fondo, agua o leche es un medio
Liquido
Espeso
Todas las anteriores
Ninguna de las anteriores
¿Que es una salsa fría?
Es aquella que necesita cocción para su elaboración
Es aquella que no necesita cocción y sirve como base para otra preparación
Es aquella que no necesita cocción y son espesas como la mayonesa
Es aquella que no necesita cocción y sirve como base para otra preparación. Por ejemplo la bechamel
