WorksheetsULANGAN HARIAN 1 PPB
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Adonan padat dan elastis yang terbuat dari kacang almond dan gula yang diemulsi dengan putih telur merupakan...
Cokelat
Cokelat Praline
Marzipan
Petit Fours
Fungsi glukosa dan softener dalam adonan marzipan untuk...
mempersingkat umur simpan adonan
menambah rasa pada adonan
memperpanjang umur simpan dan melembutkan tekstur adonan
menambah warna pada adonan
Marzipan dapat digunakan tidak hanya sebagai frosting kue tetapi juga sebagai...
permen
dessert
isian cokelat
berbagai dekorasi kue
Di bawah ini yang bukan merupakan kriteria marzipan adalah...
elastis
licin
mudah dibentuk
tidak terlalu banyak minyak
Fungsi gula halus pada adonan marzipan yaitu...
memberi rasa manis dan lezat.
memberi body pada adonan
mempengaruhi tekstur adonan
semua benar
Alat di atas berfungsi untuk ..... pada adonan marzipan
Membantu untuk membentuk marzipan pada ornamen-ornamen dekorasi kue yang kecil.
Membantu pemotongan dan pengambilan adonan
marzipan dalam proses pendekorasian kue.
Membantu memberi hiasan pada pendekorasian kue
Membantu untuk meratakan marzipan
Gambar alat berikut memiliki fungsi...
Membantu pemotongan dan pengambilan adonan
marzipan dalam proses pendekorasian kue.
Meratakan dan menipiskan adonan marzipan.
Membungkus dan menyimpan rapat adonan sebelum dimasukkan kulkas.
Menyimpan adonan marzipan yang belum dipakai agar adonan tidak mudah kering dan terjaga kelembapannya.
Kue mini yang berasal dari Prancis dan popular oleh bangsawan pada abad ke -19 merupakan...
Marzipan
Cokelat
Bakery
Petit Fours
Ukuran yang dimiliki oleh petit fours yaitu...
1x1 cm
2x2 cm
3x3 cm
4x4 cm
Karakteristik yang benar dari petit fours adalah...
Terdiri dari lapisan kue dan mentega krim pembeku
Petit fours dapat merujuk apa saja kue kecil pattiserrie
Dapat dimakan dalam 1 atau 2 gigitan
Dapat dimakan dalam 5-6 gigitan
Hanya menggunakan sedikit ganache, butter cream, atau selai untuk sandwich pastry dan untuk menghias puncak. Merupakan karakteristik dari petit fours...
Sec
Glace
Sale
Daguise
Kue kecil yang hasil akhirnya dipoles dengan coating (contoh coating dengan cream, fondant, dan sejenisnya). Merupakan pengertian dari petit fours...
Sec
Sale
Glace
Daguise
Canape merupakan salah 1 jenis hidangan dari petit fours...
sec
sale
glace
daguise
Strawberry yang dicoating dengan cokelat merupakan salah 1 jenis contoh hidangan petit fours....
daguise
sec
sale
glace
Alas pada petit fours dapat berupa di bawah ini, kecuali...
Shortbread
Cake
Marzipan
Kerupuk
Sajian savory yang disajikan setiap appetizer, merupakan pengertian dari petit fours...
sec
sale
daguise
glace
Di bawah ini yang merupakan fungsi cokelat adalah...
Coklat Spreading
Coklat Feeling / Isian
Coklat Hard Coating
Semua benar
Jenis cokelat yang memiliki kandungan gula sangat rendah. Rasa cokelat jenis ini lebih pahit dan cokelat ini memiliki warna yang pekat cenderung hitam. Merupakan penjelasan mengenai...
white chocolate
dark chocolate
milk chocolate
compound
Coklat yang dibuat dengan cara melelehkan coklat batang dan kemudian dibentuk dengan menggunakan tangan merupakan penjelasan dari...
coklat truffle
coklat praline
permen coklat
coklat batang
Metode melelehkan coklat di atas sauce pan isi air dengan bowl berisikan coklat yang telah dipotong kecil-kecil merupakan...
Microwave
Au Bain Marie
Bathing
Boiling
