WorksheetsКвиз 16.08
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Как часто необходимо проверять концентрацию дез. раствора в цветных ведрах?
1 раз в день
После их наполнения и перед час-пик
После их наполнения, перед час-пик и после час-пик
После их наполнения
Температура рабочего раствора Heavy Duty Degreaser?
43-50 С
35-45 С
18-22 С
0-26 С
Как часто необходимо мыть морозильные и холодильные камеры?
По мере загрязнения
По мере загрязнения, но не реже 1 раз в день
По мере загрязнения, но не реже 1 раз в неделю
По мере загрязнения, но не реже 1 раз в месяц
Сотрудник перед тем как одел перчатку дунул в нее, является ли это отклонением?
L1
L3
BS
Не является отклонением
Сотрудник разгрузил поставку на палет в коридор ресторана и вернулся к работе на кухне. Через 2 часа при замере t картофеля фри, его фактическая t +6,1 С. Какое это отклонение?
L3
L1
BS
Не является отклонением
Если в ресторане только 1 работающий термометр, какое это отклонение?
L3
L1
BS
Не является отклонением
Какие действия необходимо предпринять, если при поставке овощей t их выше 6 С?
Принять на сутки, промаркировать каждый пакет, оформить претензию
Не принимать такую поставку, встать на стоп, пока не осуществят довоз
Не принимать, подписать "Брак по t", оформить претензию.
Попросить водителя дать более холодные овощи из чужой поставки.
Отсутствие маркировки ресторана на вскрытой пачке салата айсберг, какое это отклонение?
L1
L3
BS
Не является отклонением
После дефростации булки хранятся в 4 слоя, какое это отклонение?
L1
L3
BS
Не является отклонением
Если сотрудник отдает рожок гостю без подставки, какое это отклонение?
L1
L3
BS
Не является отклонением
