NEW
Font size
WorksheetsCARRY OUT HYGIENE SAFETY AND FOOD HANDLING
Total questions: 18
Worksheet time: 6mins
Apa maksud "HACCP" ?
Dalam persekitaran makanan
Untuk mengawal keselamatan dan kebersihan makanan
Kebersihan makanan tidak dijaga
Apakah titik kawalan kritikal ?
Digunakan utk mencegah keselamatan makanan
Tiada keselamatan makanan
Mengurangkan sebarang bahaya keselamatan makanan
Terdapat tiga kategori bahaya utama yang boleh menjejaskan keselamatan makanan kecuali ...
Biologi
Kimia
Karbon
Fizikal
Apa itu biologi ?
Bakteria berbahaya yg boleh mencemari makanan
Untuk mencemar udara
Makanan yang dijaga
Apa itu kimia ?
Mencemari makanan
Ini boleh termasuk toksin, racun perosak atau bahan pengawet
Untuk bahan kaca
Apa itu fizikal ?
Bahan seperti kaca atau logam yang boleh kemudaratan makanan
Boleh termasuk toksin
Yang boleh mencemari makanan
Apa maksud pengurusan had kritikal ?
Untuk mencegah, menghapuskan atau mengurangkan keselamatan makanan
Makanan kepada had
Dikawal ccp
Pilih antara berikut prinsip HACCP yang telah kita pelajari ?
Menjalankan analisis bahaya
Titik kawalan
Kenal pasti analisis berbahaya
Kurangkan Tetapkan had kritikal
Langkah - langkah pencegahan yang diamalkan HACCP ?
Asingkan bahan basah dan bahan kering
Tidak Kawal suhu penyimpanan makanan
Tidak mengikut prosedur HACCP
Masukkan bahan basah di bahan kering
kebersihan harus diutamakan yang telah dirancang oleh HACCP kecuali....
Mengelap meja yang sedang kotor sebelum mengendalikan makanan
Asingkan bahan mentah dan bahan kering
Tidak membasuh tangan sebelum memulakan amali
Basuh tangan sebelum memulakan amali
Jangan bekerja dengan makanan jika anda mempunyai sebarang penyakit berjangkit atau jangkitan
Betul
Salah
Pakai pakaian seragam dan apron yang bersih
Betul
Salah
Rambut sentiasa terurai dan tidak teratur apabila amali
Betul
Salah
Menyentuh atau mengendalikan apa - apa yang tercemar apabila amali
Betul
Salah
Pastikan kuku bersih dan pendek. Jangan pakai pengilat kuku
Betul
Salah
Mengunyah gula-gula semasa bertugas
Betul
Salah
Sarung tangan boleh digunakan untuk apa ?
Melindungi dari racun
Untuk menghalang virus
Utk membantu melindungi makanan daripada pencemaran silang
Melindungi kulit dari sinar matahari
Garis panduan penggunaan sarung tangan kecuali ...
Memakai sarung tangan yang sama semasa amali tanpa bertukar - tukar
Basuh tangan sebelum memakai sarung tangan
Kerap bertukar sarung tangan
Buang sarung tangan selepas diguna
