WorksheetsWI Cooking
Total questions: 34
Worksheet time: 17mins
Sebutkan ccp di cooking ?
Saringan gula 60 mes
Metal detector
Suhu masak 120 derajat dan minimal 2 jam
Sebutkan oprp cooking
Saringan gula dan tepung 60 mes
Metal detector
Suhu masak 120 derajat dan minimal 2 jam
Apakah boleh saringan tepung 60 mes sobek menggunakan saringan 50 mes
Boleh
Tidak boleh
Tidak tau
Berapa lama durasi membuat tepung saat mau masak
10 menit
20 menit
25 menit
Dari gambar di atas mana yang inlet pada pemanas mesin ada di mana
1
2
Semuanya benar
Dalam 1 masak besar soft candy varian pop resep 3 berapa jumlah gula 1 palet
14 timba
12 timba
10 timba
Saat proses masak gula. Bagaimana tanda gula sudah matang
20 menit pasti matang
Di cairan gula keluar uap
Cairan gula keluar busa dan gelembung
Berapa standart brix QC
70-75
78-80
80-90
Berapa lama gula boleh tertandon di tong
1,5 jam
Tidak ada batasannya
1 jam
Berapa suhu yang boleh di masukan saat masuk start tepung ?
109
120
100
Berapa durasi masuk shorterning ?
10 menit
12 menit
30 menit
Berapa durasi masuk jahe ?
10 menit
12 menit
30 menit
Apakah boleh di area cooking saat memasukan bahan menggunakan sarung tangan ?
Boleh
Tidak boleh
Bisa Boleh Bisa Tidak
Pada saat mati lampu dan ada adonan di kencengan apa yang di lakukan operator cooking ?
Menunggu listrik nyala
Adonan di keluarkan dari kencengan semuannya
Adonan di aduk dengan dayung
Saat ada beda varian antara pop manga dan gem-gem mangga apakah boleh di campur reworknya ?
Tidak boleh
Boleh
Bisa boleh dan bisa tidak
Jika proses allergen berlangsung apakah boleh rework allergen di masukan ?
Tidak boleh
Boleh
Boleh 1/2 saja
Apa sajakah allergen yang ada di perusahaan kita ?
Coconut, peanut, caramet oat
Coconut, peanut, macca
Coconut ,peanut
Berapa suhu matang di soft candy ?
Minimal 120
Minimal 125
Minimal 130
Berapa kali sanitasi saat allergen
1 kali
2 kali
3 kali
Saat jalan pop peanut berapa jumlah pasta yang harus di masukan?
8 pasta
9 pasta
10 pasta
Durasi saat masuk essence berapa menit
3 menit
15 menit
5-10 menit
Berapa settingan boiler wanson saat ini
Inlet 242 outlet 245
Inlet 243 outlet 245
Inlet 245 outlet 243
Saat terjadi trobel di kencengan 3 15 menit dan proses cooking sedang berlangsung memasak gula apa Tindakan yang kita lakukan sebagai operator
Gula langsung tidak di turunkan
Menunggu selesai perbaikan gula tetap di kencengan
Pemanas di tutup
Jika ada adonan tepung dan mesin mesin tepung trobel apa saja yang harus di lakukan operator
Menunggu perbaikan mtc dan adonan tetap di cooking
Adonan di aduk manual dengan dayung
Adonan di buang
Kenapa kencengan pada saat start up harus di isi air terlebih dahulu
Agar panas merata
Agar gula cepat mendidih
Agar rs masuk
Apa kode gula soft candy
XNR 001 , XNR 023 , XNR 056
XNR 057, XNR 097 XNR 098
XNR 057, XNR 001 , XNR 098
Apa kode shorterning
YNR 100
YNR 101
YNR 097
Berapa jumlah gula 1 paket resep 4
16 timba
14 Timba
12 timba
Berapa lama waktu matang jahe minimal
2 jam
3 jam
4 jam
Pengecekan pada saat matang di mulai jam ke berapa
2 jam ,2.30 menit ,3 jam
3 jam
1 jam, 2 jam, 4 jam
Siapakah yang bertanggung jawab untuk menjaga kualitas produk, khususnya di proses cooking :
Supervisor produksi
Cooking Operator
QC Operator
Semua Karyawan
Ketika terjadi case yang tidak biasanya (tidak sesuai standart) yang harus dilakukan oleh operator adalah :
Mengambil keputusan yang tercepat, karena menunggu atasan membutuhkan waktu yang lama
Menginformasikan pada Shift Leader/Supervisor untuk mendapatkan solusi
Diam, karena Diam itu emas
Melanjutkan pekerjaan seperti biasanya, karena tidak akan terjadi apa-apa
Sebagai operator yang bekerja dalam proses produksi, ketika ada sosialisasi cara baru dalam work instruksi, maka yang harus dilakukan adalah :
Menjalankan WI sesuai standart dan menginformasikan atasan jika ada kendala di lapangan
Menjalankan WI sesuai standart karena terpaksa
Tidak menjalankan WI karena proses yang lama lebih cepat dan tidak terjadi apa-apa
Tidak menjalankan WI yang sudah lama / tidak up-date
Jika ada kondisi yang tidak aman, baik terkait produk, mesin, proses, maka yang harus saya lakukan adalah :
Diam, karena bukan bagian saya
Banyak berdoa agar tidak terjadi apa-apa
Menginformasikan pada atasan agar menjadi perhatian dan di follow up
Diskusi dengan rekan kerja
