WorksheetsCocina Francesa
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Las quiches son.
Tartaletas de masa dulce y quebradiza que se rellena con una mezcla salada conocida como “migaine”.
Tartaletas de masa hojaldrada que se rellenan con mezclas dulces.
Tartaletas de masa brisé que se rellenan con una mezcla conocida como “migaine”.
Pasteles elaborados a partir de masa quebradiza que se decora con diferentes tipos de frutas.
¿Quién dividió el sistema de trabajo de una cocina en brigadas?
August Escoffier
Antoine Careme
Guillaume Tirel
Francoise La Varenne
¿Dentro de que tipo de masa se clasifica la masa brise?
Batidas
Montadas
Quebradas
Hojaldradas
¿De qué parte del cerdo se obtiene el Baby Beef?
Lomo
Pierna
Chata
Ninguna de las Anteriores
Las técnicas culinarias francesas son la base de la gastronomía moderna por qué
Frente al resto de Europa era la más elegante.
Fue elogiada por su versatilidad y sencillez, reconociendo la esencia simple de las cosas.
Ninguna de las anteriores.
Fue la primera en buscar tecnificar, estandarizar y registrar procesos culinarios.
Los cerdos truferos son entrenados para
Reconocer en la naturaleza la presencia de trufas.
Acabar con las trufas que invaden campos de cultivos.
Alimentarse únicamente de trufas para generar sabores diferentes en su carne.
Ninguna de las anteriores.
¿Qué es el “apéro” para los franceses?
El nombre de una fruta autóctona de Córcega
Un momento de aperitivo para compartir antes de la entrada.
Una obra de teatro popular entre la población francesa.
El fin del yugo de la monarquía francesa.
En los banquetes del medioevo francés, se terminaba con un “issue de table”, que evolucionó hasta ser:
Una bebida digestiva como el café o algunos licores.
Un baile tradicional.
El postre actual.
El brindis, deseando lo mejor para los demás.
Nombre los tres ingredientes adicionales utilizados para la elaboración de la salsa bearnesa
Cebolla puerro, vino tinto y estragón
Estragón, Cebolla Ocañera y Vino Blanco.
Estragón, Cebolla Blanca y Vino Blanco
Ninguna de las anteriores
El nombre de la “Quiche Lorraine”, la quiche original se dio:
En honor a la doncella Lorraine LeBlanc de Champagne durante un banquete dirigido hacia ella.
Ninguna de las anteriores.
Porque la primera persona en elaborarlo era de apellido “Lorraine”.
Porque se creó por primera vez en el territorio de “Lorraine”, de ahí su nombre.
