Font size
Worksheetspotrawy z warzyw
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Brokuł jest to warzywo:
liściowe
cebulowe
kapustne
rzepkowate
Surówka to potrawa sporządzana z warzyw:
gotowanych
surowych
duszonych
smażonych
Aby potrawa z czerwonej kapusty miała właściwą barwę, należy:
dodać soku z cytryny lub octu
dodać do gotowania sody
gotować kapustę w dużej ilości wody
dodać cebuli, soli i pieprzu
Barwnikami warzyw są:
betalainy, karoteny, solaniny, chlorofil
chlorofil, błonnik, karotka, flawiny
kalcyferol, antocyjany, betalainy i chlorfil
karoteny, antocyjany, betalainy i chlorofil
Ze względu na sezonowość wyróżnia się warzywa:
Nowalijki, letnie, jesienne i zimowe
Letnie ,jesienne, długotrwałe i zimowe
Psiankowate, owocowe, zimowe, jesienne
Wczesne, późne, okopowe i jesienne
Chrzan i czosnek posiadają właściwości
Utleniające
Barwiące
Bakteriobójcze
Aromatyzujące
Przy produkcji surówek śmietana, olej, majonez używany jest jako:
przyprawy
zaprawy
dodatek witaminowo-aromatyczny
Do warzyw zabarwianych chlorofilem należą:
brukselka, szpinak
brokuł, kalafior
burak, pietruszka
fasola szparagowa, fasola„Jaś”
Warzywa strączkowe to:
Bób,soja,czosnek
Groch,endywia
Fasola,groch,boćwina
Soczewica,bób,ciecierzyca
Warzywa korzeniowe to
burak ćwikłowy, marchew, brokuł
marchew, por, seler
pietruszka korzeniowa, kapusta, seler
seler, marchew, burak ćwikłowy
Warzywa cebulowe to
cebula, por, czosnek
czosnek, por, seler
kapusta, seler, cebula
cebula, por, burak ćwikłowy
Warzywa liściowe to
kapusta, sałata, szpinak
sałata, cykoria, szpinak
szpinak, cebula, cykoria
por, sałata, szpinak
Marchew i pietruszka to warzywa z grupy
kapustne
owocowe
korzeniowe
cebulowe
Sałata liściasta, głowiasta, masłowa, roszponka, szpinak,szczaw, cykoria, botwina, rukola to warzywa należące do grupy warzyw:
rzepowate
strączkowe
liściowe
różne
Ile wody zawierają warzywa?
10-20%
30-40%
60-70%
95-98%
Chlorofil jest :
zielonym barwnikiem
niebieskim barwnikiem
żółtym barwnikiem
fioletowym barwnikiem
Antocyjany nadają owocom i warzywom barwę o ocieniu:
czerwonym, fioletowym, lub niebieskim
czerwonym, żółtym, pomarańczowym
czerwonym, zielonym
czerwonym, żółtym, fioletowym
Warzywa kapustne to
kapusta pekińska, jarmuż
kalarepa, kalafior, kapusta biała
brukselka, pako (kapusta chińska), kapusta czerwona
wszystkie odpowiedzi są prawidłowe
Olejki eteryczne są to
barwnik -chlorofil występujący w warzywach zielonych
kwasy organiczne np. kwas winowy
nadają aromat lub niektórym warzywom goryczkę
