Cokelat yang terbuat dari campuran gula, cocoa butter, cokelat, cairan susu dan vanilla disebut dengan white chocolate

teknik memasak au bain marie merupakan satu-satunya teknik dalam mencairkan cokelat

suhu yang digunakan dalam mencairkan cokelat dengan teknik au bain marie adalah 45°C

praline adalah permen cokelat yang dibuat tanpa isian

air dalam proses melelehkan cokelat merupakan penyebab cokelat tidak bisa meleleh sempurna

produk cokelat di samping disebut juga dengan chocolate rocher

campuran cokelat compound atau conferture kemudian dilapisi cokelat leleh disebut dengan chocolate candy

produk disamping adalah truffle

suhu yang tepat untuk menyimpan cokelat dan produk cokelat berkisar antara 20°C hingga 35°C